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Mourad Lahlou
🇲🇦 Maroc · Moroccan cuisine · né en 1968
Le chef né à Marrakech redéfinit la cuisine marocaine à San Francisco.
Biographie
Mourad Lahlou est un chef né à Marrakech qui a fait plus que presque tout autre chef contemporain pour introduire la cuisine marocaine dans la gastronomie américaine. Il a déménagé à San Francisco pour une maîtrise en économie, a appris à cuisiner par le mal du pays et a ouvert Aziza dans l'Outer Richmond de la ville en 2001. Aziza est devenu le premier restaurant marocain aux États-Unis à recevoir une étoile Michelin (2010).
Il l'a suivi avec Mourad au centre-ville de San Francisco - également étoilé au Michelin - qui présente la cuisine marocaine dans un format entièrement moderne : tajines déconstruits et remontés, couscous à base de céréales non traditionnelles, préparations classiques comme la b'stilla présentées sous forme de menu dégustation gastronomique.
Son livre de cuisine « Mourad : Nouveau Marocain » est largement considéré comme le traitement en anglais le plus complet de la cuisine marocaine.
Philosophie de la cuisine
La cuisine marocaine a la profondeur nécessaire pour soutenir une renaissance gastronomique. Lahlou affirme que la tradition marocaine – citrons confits, tajines mijotés, b'stilla, mélanges d'épices en couches, préparations de couscous sur plusieurs jours – a la même complexité que n'importe quelle grande cuisine du monde, mais a été conditionnée à l'étranger comme un kebab exotique et bon marché. Ses restaurants sont un correctif.
Restaurants locaux
- AzizaSan Francisco
Premier restaurant marocain aux États-Unis à obtenir une étoile Michelin (2010).
- MouradSan Francisco
Le centre-ville marocain moderne et phare de Lahlou ; Étoilé Michelin.
Prix et reconnaissance
- Michelin yıldızı (Aziza, 2010 - ABD'deki ilk Fas restoranı)
- Michelin-Yıldızı (Mourad)
- James Beard est devenu fou
Plats Iconiques
Tagini KuzuB'Stilla ModernaKuskus temelli tatma kurslarıKorunmuş limonlu yemekler
Livres de cuisine
- Mourad: New Moroccan
⭐
Recettes signatures inspirées par Mourad
Des recettes originales créées comme hommage au style culinaire et aux plats emblématiques de Mourad. Ce ne sont pas des reproductions directes de contenus protégés, mais des interprétations des traditions avec lesquelles Mourad a travaillé tout au long de sa carrière.
🍖
Lamb Tagine with Preserved Lemon — Lahlou-Inspired
Slow-braised lamb shoulder with preserved lemon, green olives, saffron and fresh herbs — Morocco's most refined home dish.
25m prep · 150m cook · ⭐ 4.9
🫓
M'smen — Moroccan Flaky Flatbread (Lahlou-Inspired)
Layered semolina flatbread folded multiple times for a flaky, almost croissant-like texture — Morocco's most beloved breakfast pastry.
60m prep · 25m cook · ⭐ 4.8
Recettes dans le style de Mourad
Ces recettes de notre base reflètent la tradition culinaire moroccan dans laquelle Mourad évolue. Ce ne sont pas des reproductions directes des recettes protégées de Mourad, mais des plats traditionnels inspirés du même héritage culinaire.
Chronologie de carrière
1985
L'Université Wirtschafts de San Francisco a été créée à Marrakech pendant plusieurs années à San Francisco.
1997
Le restaurant Kasbah'ı San Rafael est ouvert et ouvert à Kendi Kendine.
2001
Aziza'yı San Francisco'nun Outer Richmond'unda cıyor - Moderno Fas Konzeptionelle yeniden konumlandırıyor ve nişletiyor.
2010
Aziza, ABD'de Michelin yıldızı alan ilk Fas restoranı olan Michelin yıldızınalayık görüldü.
2011
Modern Fas mutfağına kapsamlı bir İngilizce referans olan 'Mourad: Yeni Fas'ı yayınlıyor.
2015
San Francisco a été déclaré par le US-Regierung le 17 avril 2019 à San Francisco. Daha sonra Michelin yıldızı kazanır.
2019
Aziza konseptini ursprüngliche kapandıktan sonra daha küçük bir takip lokasyonunda hayata hayata geçirir.
Questions fréquentes sur Mourad Lahlou
Aziza, ABD'deki como Michelin yıldızlı Fas restoranı mıydı?
Evet - Aziza 2010, ausgezeichnetes Michelin-Sortiment, amerikanische Küche, viele Restaurants et plus encore. Lahlou'nun daha sonraki restoranı Mourad da Michelin yıldızına sahip oldu.
Mourad Lahlou n'est-il pas dans le Lage, et était-il sage ?
Lahlou Kendi Kendini Yetiştirmiştir. L'âge wirtschaftliche à Marrakech, San Francisco, guerre une retraite et une entreprise, dans les vies des hommes n'ont rien à faire. Die Restaurierungsarbeiten wurden von einem Fachmann durchgeführt, der sich die Zeit genommen hat.
¿B'stilla nedir?
B'stilla (veya pastilla), geleneksel olarak kabak veya tavuk, badem, yumurta e warqa hamuruna sarılmış tatlı-tuzlu baharat karışımı (tarçın, şeker, safran) ile yapılan, kutlama amaçlı bir Fas katmanlı Pastasıdır. Lahlou'nun Aziza et Mourad'daki font la guerre à un homme plus moderne, der sich in den letzten Jahren in Amerika aufgehalten hatte.
Murad Restoranı nerede?
Mourad, San Francisco, 140 New Montgomery Caddesi'ndeki tarihi Pasifik Telefon Binasında yer almaktadır. Mekan, originales Mimarisini-Art-Déco-Design, modernes Design, modernes Design et hochwertiges Menü.
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