Sanjeev Kapoor
🇮🇳 Inde · Indian cuisine · né en 1964
Le chef le plus regardé d'Asie et le visage public de la cuisine familiale indienne.
Biographie
Sanjeev Kapoor est l'un des chefs les plus reconnus d'Asie. Son émission télévisée « Khana Khazana », diffusée sur Zee TV de 1993 à 2010, est l'émission culinaire la plus ancienne et la plus regardée de l'histoire de la télévision indienne, avec une audience estimée à plus de 500 millions de téléspectateurs en Asie du Sud, au Moyen-Orient et dans la diaspora indienne.
Formé à l'Institute of Hotel Management de Mumbai, il dirige la chaîne FoodFood TV, la marque d'ustensiles de cuisine Wonderchef et un groupe de restauration mondial possédant des restaurants à Dubaï, Toronto, Singapour et ailleurs. Ses livres de cuisine – plus de 150 titres à ce jour – et son style d’enseignement simplifié et adapté à la diffusion ont façonné la façon dont une génération de cuisiniers indiens urbains aborde leur propre cuisine.
Son style met l'accent sur les techniques indiennes classiques (tempérage, currys mijotés, cuisson tandoor) expliquées étape par étape pour un public national.
Philosophie de la cuisine
La cuisine indienne faite maison mérite la même présence télévisée que toute autre cuisine. La carrière de Kapoor a consisté à reprendre les techniques et les recettes des cuisines urbaines de la classe moyenne indienne – dal, sabzi, biryani, plats paneer, collations régionales – et à les présenter avec la même patience et la même clarté que les chefs de télévision occidentaux appliquent à la cuisine française ou italienne.
Restaurants locaux
- Yellow ChilliMultiple cities — India / UAE / Canada / Singapore
Chaîne de restaurants panindienne.
- Signature by Sanjeev KapoorDubai / Doha
Cuisine gastronomique indienne haut de gamme.
Prix et reconnaissance
- Padma Shri (2017) – Texte en hindi et récit lebendige
- Mercury Gold Award (American Academy of Hospitality Sciences)
- Meilleur chef d'Inde (à plusieurs reprises)
Plats Iconiques
Livres de cuisine
- Khana Khazana (multiple volumes)
- Indian Cooking Without Fuss
- The Yellow Chilli Cookbook
Recettes signatures inspirées par Sanjeev
Des recettes originales créées comme hommage au style culinaire et aux plats emblématiques de Sanjeev. Ce ne sont pas des reproductions directes de contenus protégés, mais des interprétations des traditions avec lesquelles Sanjeev a travaillé tout au long de sa carrière.
Recettes dans le style de Sanjeev
Ces recettes de notre base reflètent la tradition culinaire indian dans laquelle Sanjeev évolue. Ce ne sont pas des reproductions directes des recettes protégées de Sanjeev, mais des plats traditionnels inspirés du même héritage culinaire.
Chronologie de carrière
Diplômé de l'Institute of Hotel Management de Mumbai.
Mumbai'deki Centaur Otel'de Yönetici Şef oldu.
« Khana Khazana » de Zee TV est un programme crédible, qui est diffusé par Hint TV et un autre programme varié disponible.
Ouvre son premier restaurant, « Khazana », à Dubaï ; commence à bâtir une présence internationale dans la restauration.
Cofonde Wonderchef, sa marque d'ustensiles et d'appareils de cuisine.
Hindistan est depuis 24 ans un canal de télévision FoodFood diffusé.
Reçoit le Padma Shri, quatrième plus haute distinction civile de l'Inde, pour sa contribution à la cuisine indienne.
Questions fréquentes sur Sanjeev Kapoor
Khana Khazana est-elle heureuse ?
Khana Khazana, 1993 à 2010, a été créé par Sanjeev Kapoor en tant que Mitglied von Zee TV, der sich vor Zem mit der TV-Sendung "Hint" beschäftigte. Güney Asya, Orta Dogu et la diaspora ont reçu 500 millions de dollars américains pour l'émetteur de télévision.
Était-ce Sanjeev Kapoor ?
Kapoor a écrit plus de 150 livres de cuisine au cours de sa carrière, couvrant aussi bien la cuisine régionale indienne que la cuisine de célibataire, les recettes au micro-ondes et la cuisine indienne adaptée aux diabétiques. Ses livres comptent parmi les titres de cuisine les plus vendus jamais publiés en Inde.
Wonderchef, n'est-ce pas ?
Wonderchef, en janvier 2009, a été créé par Sanjeev Kapoor pour la première fois Mal ausgewählt et erhielt die Auszeichnung. Sie haben die Möglichkeit, sich zu verstecken, zu warten, zu lise et zu hören, the Hindi- and Hint-Diaspora-Mitglieder den Kanal n'a rien de plus intéressant.
Où peut-on manger dans un restaurant de Sanjeev Kapoor ?
Son groupe de restaurants exploite Yellow Chilli (une chaîne pan-indienne) et Signature by Sanjeev Kapoor (haute cuisine indienne haut de gamme) en Inde, aux Émirats arabes unis, au Canada, à Singapour et dans d'autres pays. Le portefeuille compte plus d'une centaine d'établissements dans le monde.
FoodFood TV est-il intéressant ?
FoodFood, 2011, publié par Kapoor en Kurdistan-Hindi le 24 décembre 2011 dans Fernsehen ausgestrahlt. Les langues et la langue anglaise, qui les ont déjà utilisées, et la télévision hindi ont été diffusées dans une autre langue.
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