Chole Bhature

À propos de cette recette

Le Chole Bhature est un plat nord-indien bien-aimé qui combine les saveurs riches et épicées du chole (pois chiches) avec la texture douce et aérée du bhature (pain frit). Ce plat est un incontournable de la cuisine pendjabi, souvent dégusté au petit-déjeuner ou au déjeuner. Le chole est cuit avec un mélange d'épices aromatiques incluant le cumin, la coriandre et le garam masala, qui imprègne les pois chiches d'une profondeur de saveur à la fois copieuse et satisfaisante. Le bhature, préparé à partir d'une pâte fermentée de farine tout usage et de yaourt, est frit jusqu'à devenir doré et gonflé, créant un contraste délicieux avec les pois chiches épicés. Ce plat est souvent accompagné de cornichons épicés et d'une salade rafraîchissante, qui équilibrent la richesse du chole et du bhature parfaitement. C'est un choix populaire pour les occasions festives et les réunions familiales. Originaire de la région du Panjab, le Chole Bhature est devenu un favori à travers l'Inde et au-delà. Sa combinaison irrésistible de saveurs et de textures en fait un plat apprécié de tous, que ce soit servi dans des dhabas routières ou des restaurants haut de gamme. Le plat reflète la vibrance et la chaleur de l'hospitalité indienne et de la tradition culinaire.

Ingrédients

Sert 4

• 200 gpois chiches(trempés toute la nuit)
• 2 c. à s.huile de cuisson
• 1 c. à c.graines de cumin
• 1 c. à c.garam masala
• 500 gfarine tout usage
• 250 mlyaourt

Étapes

1. 1

   Préparer les pois chiches

   Égoutter et rincer les pois chiches trempés.

   Utilisez de l'eau fraîche pour la cuisson pour réduire la formation de gaz.

2. 2

   Cuire le chole

   Dans un poêle, chauffer l'huile, ajouter les graines de cumin, puis les pois chiches et les épices.

   Cuire à feu moyen pour améliorer les saveurs.

3. 3

   Préparer la pâte bhature

   Combiner la farine et le yaourt pour former une pâte lisse et laisser reposer.

   Couvrir et laisser fermenter au moins 2 heures.

4. 4

   Frire le bhature

   Rouler la pâte en disques et frire jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée.

5. 5

   Servir

   Servir le chole chaud avec le bhature fraîchement frit.

   Garnir avec des feuilles de coriandre pour plus de fraîcheur.

Variantes

• •

  Utilisez de la farine de blé entier pour le bhature

• •

  Ajouter des pommes de terre cuites au chole

Stockage

Le chole peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Le bhature est meilleur servi frais.

Foire aux questions