Pain à fruits avec lait de coco
Le pain à fruits tendre bouilli puis braisé dans du lait de coco riche — une base nourrissante quotidienne des ménages nauruans.
À propos de cette recette
Le pain à fruits (Artocarpus altilis) est arrivé sur les côtes de Nauru via les anciens voyageurs polynésiens et est devenu rapidement une pierre angulaire du régime alimentaire. Cette préparation est la plus courante : les morceaux de pain à fruits mûr sont bouillis jusqu'à être tendres, puis finis dans du lait de coco avec une pincée de sel, créant un plat d'accompagnement crémeux et farineux qui s'accompagne de n'importe quelle protéine. Le lait de coco s'imprègne dans la chair spongieuse du pain à fruits, lui donnant une douceur subtile.
Ingrédients
Sert 4
- 1 moyenpain à fruits mûr (environ 800 g), pelé et en cubes
- 400 mllait de coco
- 1 c. à c.sel marin
- 2 tasseseau
- 2 brinsthym frais (optionnel)
Étapes
- 1
Peler et cuber
Peler le pain à fruits, enlever le noyau et couper en morceaux de 5 cm.
- 2
Faire bouillir
Placer le pain à fruits dans une casserole avec 500 ml d'eau et ½ cuillère à café de sel. Porter à ébullition et cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre au piquerais d'un couteau.
- 3
Ajouter le lait de coco
Égoutter la plupart de l'eau, en laissant une petite quantité dans la casserole. Verser le lait de coco et ajouter le sel restant et le thym. Laisser mijoter sans couvrir 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 4
Servir
Enlever les brins de thym. Servir chaud à côté du poisson ou du poulet grillé.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Choisir un pain à fruits légèrement mou au toucher pour la meilleure saveur.
- →
Ne pas trop cuire ou le pain à fruits devient pâteux.
- →
Goûter et ajuster le sel en fin de cuisson — les saveurs se concentrent à mesure que le liquide s'évapore, et une dernière pincée de fleur de sel rehausse l'ensemble.
- →
Préparer tous les ingrédients d'avance : hacher, mesurer et mélanger tout avant de commencer la cuisson, surtout pour les étapes rapides.
Variantes
- •
Ajouter de la patate douce en dés pour plus de douceur.
- •
Verser une noix de beurre en fin de cuisson pour plus de richesse.
- •
Végétarien : remplacer la protéine par des champignons pleurotes royaux rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — augmenter légèrement l'assaisonnement pour compenser.
- •
Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep ou d'Urfa concassé aux aromates pour une chaleur chaude et complexe plutôt qu'une brûlure simple.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 2 jours. Réchauffer doucement avec un trait de lait de coco.
Histoire et origine
Le pain à fruits a été introduit aux îles du Pacifique il y a plus de 3 000 ans et est devenu un aliment résistant à la famine en raison de sa teneur élevée en amidon et de son rendement prolifique.
Foire aux questions
Où puis-je acheter du pain à fruits ?
Les magasins de produits asiatiques et caribéens l'ont souvent, frais ou congelé.
Puis-je utiliser du lait de coco léger ?
Oui, bien que le plat sera moins riche.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui — la plupart des composants peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et conservés séparément au réfrigérateur. Réchauffer doucement et assembler juste avant de servir pour préserver la texture.
Que puis-je substituer si je n'ai pas tous les ingrédients ?
Rester proche du rôle de chaque ingrédient : remplacer les aromates par des équivalents similaires (échalote pour oignon, citron pour citron vert), et conserver l'équilibre gras-acide-sel intact. Les mélanges d'épices peuvent généralement être approximés avec ce que vous avez.
Faits nutritionnels
Par portion (300g) · 4 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Plus de recettes Nauruan
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Calculateur de calories et de portions
Calculez les calories et les macros de la portion que vous mangez vraiment.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Nutritionniste IA
Posez vos questions sur les substitutions, les macros et les portions de ce plat, en langage simple.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées