Oeufs Mimosa
Œufs farcis crémeux et acidulés avec Dijon, mayo et paprika.
À propos de cette recette
Un plat américain traditionnel présentant des oeufs mimosa apéritif classiques. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort américaine.
Ingrédients
Sert 12
- 12 grandeœufs
- ⅓ tassemayonnaise de bonne qualité
- 2 c. à c.moutarde de Dijon
- 2 c. à c.vinaigre de cidre de pomme
- 1 c. à c.sauce piquante (Frank's ou Tabasco)
- ½ c. à c.sel fin
- ¼ c. à c.poivre blanc
- paprika fumée(for garnish)
- ciboulette fraîche ou aneth(for garnish)
Étapes
- 1
Préparer
Préparez les ingrédients.
11 minutes = jaune entièrement pris, sans anneau gris. L'anneau gris apparaît suite à une surcuisson et à une réaction du soufre.
- 2
Cuire
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit fait.
- 3
Assaisonner
Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 4
Servir
Servir chaud.
- 5
Remplir et garnir
Transférer la garniture dans une poche à douille ou un sac à fermeture éclair avec un coin coupé. Verser dans les blancs. Saupoudrer de paprika fumé et garnir de ciboulette.
Pour une fête, réfrigérez les œufs farcis couverts jusqu'à 24 heures. Ajoutez le paprika et la ciboulette juste avant de servir.
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Conseils de pro
- →
Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
- →
Presser les jaunes à travers un tamis à mailles fines donne à la garniture une texture soyeuse.
- →
Préparez un peu plus de garniture que ce dont vous avez besoin – cela facilite le montage et vous aurez plus à grignoter.
- →
La poche à douille crée une spirale professionnelle. Entraînez-vous les premiers pour obtenir la bonne pression.
Variantes
- •
Ajouter des légumes pour une variation.
- •
Œufs farcis à l'avocat : remplacez la mayonnaise par de la purée d'avocat et ajoutez le jus de citron vert et le cumin.
- •
Œufs farcis au saumon fumé : garnir d'une boucle de saumon fumé à froid et d'une câpre.
Stockage
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Histoire et origine
Cette recette classique américaine reflète l'évolution des traditions culinaires domestiques aux États-Unis, transmises de génération en génération et adaptées aux cuisines et goûts modernes.
Foire aux questions
Qu'est-ce qui en fait une recette américaine authentique ?
La cuisine américaine célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire divers de la nation.
Puis-je personnaliser cette recette ?
Absolument ! La cuisine américaine encourage la créativité et les substitutions en fonction de ce que vous avez disponible et de vos préférences personnelles.
Comment dois-je conserver ce plat ?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. La plupart des plats américains se réchauffent bien et goûtent parfois encore meilleur le lendemain.
Quelles techniques de cuisson fonctionnent le mieux ?
La cuisine américaine traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, le grillage et la cuisson à la poêle qui font ressortir les saveurs naturelles.
Faits nutritionnels
Par portion (150g) · 12 portions totales
Résumé du temps
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