Mas Huni (Thon Fumé et Noix de Coco au Petit-Déjeuner)

À propos de cette recette

Mas huni est le petit-déjeuner qui définit les Maldives — une salade simple et vibrante composée de thon fumé déchiqueté à la main (mas) mélangé à de la noix de coco fraîchement râpée (huni), oignon rouge, piment vert et un trait de citron vert. Il ne nécessite aucune cuisson et est assemblé frais chaque matin dans les 1 200 îles de l'archipel. Le plat se mange traditionnellement avec du roshi, un pain plat sans levain fin, qui est utilisé pour prélever le mas huni. L'interaction entre le poisson fumé, la noix de coco sucrée, l'oignon piquant et la chaleur du piment résume tout ce qui est beau dans la cuisine maldivienne.

Ingrédients

Sert 4

• 300 gthon fumé ou thon en conserve dans de l'eau, égoutté et finement effiloché
• 150 gnoix de coco fraîchement râpée (ou noix de coco déshydratée réhydratée dans de l'eau tiède)
• 1oignon rouge moyen, finement dés
• 2piments verts, finement hachés
• 2 c. à s.jus de citron vert frais
• 1 c. à c.sel
• 4pains plats roshi (ou chapati complet) à servir

Étapes

1. 1

   Effiler le thon

   Si vous utilisez du thon fumé, effiler finement la chair avec vos doigts, en retirant tous les os ou la peau. Si vous utilisez du thon en conserve, bien égoutter et émietter finement.

2. 2

   Râper la noix de coco

   Si vous utilisez de la noix de coco fraîche, râper finement. Si vous utilisez de la noix de coco déshydratée, faire tremper dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède pendant 5 minutes pour réhydrater, puis presser légèrement.

3. 3

   Combiner

   Dans un bol, combiner le thon, la noix de coco, l'oignon rouge et le piment vert. Mélanger avec les mains propres ou une fourchette, en travaillant les ingrédients ensemble jusqu'à bien combiner.

4. 4

   Assaisonner et servir

   Ajouter le jus de citron vert et le sel. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Servir immédiatement aux côtés de pains plats chauds roshi ou chapati.

Variantes

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  Ajouter de la tomate finement dés pour la fraîcheur et la couleur.

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  Inclure du thon maldivien séché et effiloché (maldive fish) pour plus de profondeur.

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  Quelques feuilles de curry frites à l'huile et mélangées ajoutent du parfum.

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  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons roi de pleurotes rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement le sel à la hausse pour compenser.

Stockage

Mieux consommé immédiatement. Peut être conservé au réfrigérateur pendant jusqu'à 24 heures mais la noix de coco se desséchera.

Foire aux questions