Poivrons Farcis au Dinde et Quinoa

À propos de cette recette

Ces poivrons colorés sont un héros de la préparation des repas — des poivrons rouges garnis d'une farce robuste de dinde hachée maigre, de quinoa fluffy, de haricots noirs et d'épices inspirées par le Mexique, couverts de fromage fondu et cuits au four jusqu'à tendres. Riches en protéines et en fibres, ils sont parfaitement portionnés, satisfaisants et tout aussi bons réchauffés le lendemain.

Ingrédients

Sert 4

• 4 grandepoivrons rouges, coupés en deux et épépinés
• 400 gdinde hachée du sein
• 150 gquinoa cuit
• 200 gharicots noirs en conserve, égouttés
• 200 gtomates hachées en conserve
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.paprika fumée
• 80 gCheddar ou Monterey Jack, râpé
• 1 c. à s.huile d'olive
• 2 goussesail, minced

Étapes

1. 1

   Cuire la farce

   Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Brunissez la dinde hachée pendant 5-6 minutes, en la cassant. Ajoutez l'ail, le cumin et la paprika, cuisez pendant 1 minute. Mélangez les haricots noirs, les tomates et le quinoa cuit. Laissez mijoter 5 minutes. Assaisonnez selon le goût.

2. 2

   Remplissez les poivrons

   Placez les demi-poivrons côté coupé vers le haut dans un plat allant au four. Divisez la farce équitablement parmi les poivrons.

3. 3

   Garnir et cuire au four

   Versez le fromage râpé sur chaque poivron. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau à la base du plat. Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 25 minutes. Retirez le papier d'aluminium et cuisez 10 minutes de plus jusqu'à ce que le fromage soit doré et les poivrons tendres.

4. 4

   Servez

   Laissez refroidir 5 minutes. Servez avec une cuillerée de yaourt grec et de la coriandre fraîche si désiré.

Variantes

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  Utilisez de la dinde hachée ou du bœuf extra-maigre comme protéine de remplacement.

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  Rendez vegan en remplaçant la dinde par des lentilles et en utilisant du fromage sans produits laitiers.

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  Végétarien : remplacez la protéine par des champignons roi pleurote rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajustez légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

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  Plus épicé : ajoutez un piment frais finement haché ou une cuillerée à café de poivre d'Alep/Urfa écrasé aux arômates pour une chaleur chaleureuse et en couches au lieu d'un seul coup sec.

Stockage

Conservez au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez au four à 180 °C pendant 15 minutes. Congelez assemblé mais non cuit jusqu'à 2 mois.

Foire aux questions