Cabillaud Rôti aux Lentilles

À propos de cette recette

Ce plat d'inspiration française associe les filets de cabillaud parfaitement rôtis aux lentilles Puy terreuses mijotées dans un bouillon léger avec des légumes et de la moutarde de Dijon. La combinaison offre une puissance protéique exceptionnelle du poisson et des lentilles, avec un minimum de gras et une saveur maximale. C'est une alimentation saine qui se sent comme une fine cuisine — élégante, nourissante et profondément satisfaisante.

Ingrédients

Sert 2

• 2filets de cabillaud épais (180 g chacun)
• 200 glentilles Puy ou lentilles vertes
• 1 moyencarotte, finement diced
• 1 tigecéleri, finement diced
• 1 petiteéchalote, finement diced
• 400 mlbouillon de légumes ou de poule
• 1 c. à s.moutarde de Dijon
• 2 c. à s.huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à s.persil frais, haché
• 1 c. à s.jus de citron

Étapes

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   Cuire les lentilles

   Combiner les lentilles, la carotte, le céleri, l'échalote et le bouillon dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme. Égoutter tout liquide excédentaire.

2. 2

   Rôtir le cabillaud

   Placer les filets de cabillaud sur un plateau de cuisson préparé. Arroser de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre. Rôtir à 200 °C (400 °F) pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement.

3. 3

   Assaisonner les lentilles

   Incorporer la moutarde de Dijon, l'huile d'olive restante, le jus de citron et le persil aux lentilles chaudes. Assaisonner au goût.

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   Servir

   Dresser les lentilles assaisonnées sur les assiettes et placer le cabillaud rôti dessus. Finir avec un trait de citron.

Variantes

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  Utiliser le bar ou le lieu à la place du cabillaud pour une autre option de poisson.

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  Ajouter des épinards flétris aux lentilles pour plus de fer et de vitamines.

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  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement le sel pour compenser.

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  Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep/Urfa concassé aux aromatiques pour une chaleur chaleureuse et complexe au lieu d'un coup sec unique.

Stockage

Ranger les lentilles au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Ranger le poisson séparément et réchauffer doucement. Le poisson se conserve mieux dans les 1 jour.

Foire aux questions