Afghan Maash Wa Berenj (fagioli mung e riso con agnello)

A proposito di questa ricetta

L'Afghan Maash Wa Berenj è un vero piatto tradizionale afghano, noto come fagioli mung e riso con agnello. Riso cotto insieme a teneri fagioli mung e agnello speziato, un pasto afghano sostanzioso e ricco di proteine.\n\nMaash wa berenj riflette la tradizione afghana di combinare legumi e riso per un pasto abbondante e nutrizionalmente equilibrato, storicamente apprezzato per allungare una modesta quantità di carne in un piatto più grande e soddisfacente.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga afghana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 600 gspalla di agnello(a cubetti)
• 4 tbspolio neutro
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 150 gfagioli verdi(ammollato per 2 ore)
• 3 cupsriso a grani lunghi(sciacquato e messo a bagno)
• 1 tspcurcuma
• 1 tspcoriandolo macinato
• 4.5 cupsacqua o brodo
• 1 tspsale marino fino(assaggiare)
• 2 tbspcoriandolo fresco tritato

Istruzioni

1. 1

   Rosolare l'agnello

   Scaldare l'olio in una pentola pesante e rosolare i cubetti di agnello con la cipolla fino a quando saranno ben dorati, circa 10 minuti.

2. 2

   Aggiungi i fagioli mung

   Aggiungere i fagioli mung ammollati, la curcuma e il coriandolo, insieme a abbastanza acqua da coprire. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando i fagioli e l'agnello saranno quasi teneri.

3. 3

   Aggiungi il riso

   Scolare il riso ammollato e aggiungerlo nella pentola insieme all'acqua o al brodo rimanente.

4. 4

   Cuocere coperto

   Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire bene e cuocere per 25 minuti senza sollevare il coperchio, finché il riso sarà tenero e avrà assorbito il liquido.

5. 5

   Riposo

   Lasciare riposare fuori dal fuoco per 10 minuti.

6. 6

   Servire

   Sgranare delicatamente con una forchetta, aggiustare di sale, guarnire con coriandolo fresco e servire caldo.

Variazioni

• •

  È vero che la proteina non è nel Lage, morre per se solo.

• •

  Non c'è niente di sbagliato con te.

• •

  Puoi farlo con un chave de fenda.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti