Zuppa argentina di patate dolci e zucca (Sopa de Zapallo)

A proposito di questa ricetta

La sopa de zapallo, una zuppa di zucca liscia, è un piatto comune per il clima fresco nelle cucine domestiche argentine, solitamente preparato con zucca calabaza locale e finito semplicemente in modo che la naturale dolcezza della verdura emerga. Questa versione utilizza la patata dolce insieme alla zucca per un corpo extra e un sapore leggermente più profondo una volta arrostita. Arrostire la patata dolce e la zucca prima di frullarle, anziché bollirle, è ciò che conferisce a questa zuppa una vera profondità: la caramellizzazione sulla superficie delle verdure aggiunge una spina dorsale saporita che una cottura a fuoco lento non raggiunge. L'origano e un tocco di aglio, che riecheggiano il profilo delle erbe presenti in tutta la cucina argentina, completano il condimento senza sopraffare la dolcezza della verdura. Frullato completamente liscio e rifinito con un turbinio di yogurt e un filo di buon olio d'oliva, questo costituisce un antipasto confortante o un pasto leggero, soprattutto con pane croccante a fianco.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gpatate dolci(sbucciato, tagliato a cubetti)
• 500 gzucca(sbucciato, tagliato a cubetti)
• 3 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainoorigano secco
• 4 tazzebrodo vegetale
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 tazzayogurt bianco(per servire)
• 0.33 tazzaprezzemolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Arrostire le verdure

   Condire i cubetti di patate dolci e zucca con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Arrostire a 220°C per 30 minuti, girando una volta, fino a quando saranno caramellati e teneri.

2. 2

   Ammorbidire la cipolla

   Mentre le verdure arrostiscono, scaldare l'olio rimanente in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere 6 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio e l'origano per 30 secondi.

3. 3

   Unire e cuocere a fuoco lento

   Aggiungi le verdure arrostite e il brodo nella pentola. Portare a ebollizione e cuocere 10 minuti per far amalgamare i sapori.

4. 4

   Frullare fino a che liscio

   Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione, oppure a pezzetti in un frullatore normale, fino ad ottenere un composto omogeneo.

   Se usi un frullatore normale, lavora in piccole quantità e apri leggermente il coperchio: altrimenti il liquido caldo potrebbe forzare il coperchio.

5. 5

   Terminare e servire

   Condire con sale a piacere. Versare il mestolo nelle ciotole, aggiungere un cucchiaio di yogurt e guarnire con il prezzemolo.

Variazioni

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  Versione speziata: aggiungi un pizzico di cumino macinato o paprika affumicata con l'origano per dare più calore.

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  Nota: non c'è nessun problema in quanto puoi usarlo.

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  بروتين إيكلي جيشماك: يجب أن يتم استخدام البروتين من أجل مكملات Chouriço-Gemüsen.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 5 giorni o congelare fino a 3 mesi. Riscaldare delicatamente sul fornello, aggiungendo una spruzzata di brodo se si è addensato troppo e aggiungere ogni volta la guarnizione di yogurt fresco.

Domande frequenti