Peperoni ripieni di agnello australiano e rosmarino

A proposito di questa ricetta

L'agnello è una delle proteine ​​più iconiche dell'Australia, e questo piatto di peperoni ripieni si appoggia a quello con un ripieno a base di agnello macinato condito generosamente con rosmarino e aglio, riecheggiando il classico abbinamento australiano di agnello arrosto con rosmarino che si trova nelle cene domenicali in tutto il paese. Pinoli tostati e una piccola quantità di riso completano il ripieno, aggiungendo consistenza e aiutandolo a tenere insieme una volta cotto. È importante rosolare bene l'agnello prima che venga messo nei peperoni, poiché l'agnello macinato può rilasciare una discreta quantità di grasso durante la cottura, e scolarne una parte impedisce al ripieno finito di ungere all'interno del peperone. Il rosmarino fresco, tritato finemente anziché lasciato in grandi rametti, distribuisce il suo sapore aromatico e di pino in modo uniforme attraverso la carne anziché concentrarsi in pochi bocconi. Cotti al forno fino a quando i peperoni sono teneri e il ripieno viene riscaldato, questi peperoni ripieni portano un profilo aromatico tipicamente australiano e mediterraneo a un formato che si trova nelle cucine domestiche di tutto il mondo, rifinito con una semplice salsa di pomodoro che mantiene umidi i peperoni durante la cottura.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni(cime tagliate, senza torsolo)
• 500 gagnello macinato
• 1cipolla(tagliato finemente)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1.5 tazzeriso cotto
• 0.25 tazzapinoli(tostato)
• 2 cucchiaiorosmarino fresco(tritato finemente)
• 1.5 cucchiainosale marino fino(diviso)
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 2 tazzepomodori schiacciati in scatola
• 0.5 tazzafeta sbriciolata(facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Sbollentare i peperoni

   Sbollentare le metà dei peperoni o i peperoni interi senza torsolo in acqua bollente per 3 minuti per ammorbidirli leggermente. Scolare e sistemare in una pirofila.

2. 2

   Cuocere il ripieno di agnello

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio e cuocere 1 minuto, quindi aggiungere l'agnello macinato e rosolarlo, spezzettandolo, per circa 8 minuti. Se necessario, scolare il grasso in eccesso.

3. 3

   Condire il ripieno

   Incorporare il riso, i pinoli, il rosmarino, 1 cucchiaino di sale e pepe, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

   Trita finemente il rosmarino invece di lasciarlo in pezzi grandi: i pezzi fini distribuiscono uniformemente il suo sapore forte e di pino invece di concentrarsi in pochi bocconi travolgenti.

4. 4

   Prepara la salsa

   Mescolare i pomodori schiacciati con il sale rimanente e versare intorno ai peperoni nella teglia.

5. 5

   Farcire e cuocere

   Riempire ogni peperone con il ripieno di agnello, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 190 °C per 30 minuti.

6. 6

   Finisci

   Scoprire, guarnire con feta se utilizzata e cuocere altri 10-15 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri e leggermente dorati.

7. 7

   Servire

   Servire caldo, versando la salsa di pomodoro su ogni peperone.

Variazioni

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  Versione con manzo: sostituisci la carne macinata con l'agnello se preferisci un sapore più delicato.

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  Salsa allo yogurt alla menta: servire con un contorno di salsa allo yogurt alla menta al posto della feta per un finale più leggero e piccante.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare coperto in un forno a 180 °C finché non sarà completamente riscaldato o nel microonde per porzioni individuali.

Domande frequenti