Una ricca ciotola di ortaggi a radice tostati con acero, uova alla coque e orzo, rifinita con una salsa all'aglio e limone.
Questa ciotola di cereali si ispira ai prodotti che definiscono la cucina canadese delle praterie e delle fattorie marittime: ortaggi a radice come carota, pastinaca e barbabietola arrostiti con sciroppo d'acero finché i bordi non si caramellano, stratificati su orzo perlato ricco di noci, uno dei cereali più coltivati del paese. Un uovo alla coque sopra aggiunge ricchezza e l'intera ciotola è legata insieme con una salsa all'aglio e limone che taglia la dolcezza della glassa d'acero. L'orzo ha tranquillamente ancorato per generazioni ciotole e zuppe di cereali della prateria, apprezzato per la sua masticabilità e il modo in cui trattiene il condimento senza diventare pastoso, mentre gli ortaggi a radice riflettono ciò che effettivamente si conserva bene durante un inverno canadese in una cantina di radici. Arrostirli con l'acero anziché con lo zucchero mantiene il piatto decisamente locale piuttosto che generico. Questa è una ciotola da pranzo adatta alla preparazione dei pasti: l'orzo e le verdure arrostite si mantengono e si riscaldano bene, quindi la maggior parte delle persone cucina una grande quantità di ciascuno e assembla le ciotole con un uovo fresco e condimento durante la settimana.
Serve 4
Cuocere a fuoco lento l'orzo in acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione, circa 30 minuti, fino a quando sarà tenero ma ancora gommoso. Scolare e mettere da parte.
Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Condire carote, pastinache e barbabietole con sciroppo d'acero, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Arrostire su una teglia da 30 a 35 minuti, girando una volta, finché sono teneri e caramellati ai bordi.
Immergere le uova nell'acqua bollente e cuocere 6,5 minuti esatti. Trasferire in un bagno di ghiaccio, quindi sbucciare con cura una volta freddo.
Tieni le barbabietole in un angolo separato della teglia, altrimenti tingeranno tutto il resto di rosa: saranno comunque gustose, solo meno colorate.
Sbattere insieme l'aglio, la scorza e il succo di limone, la senape di Digione, l'olio d'oliva rimanente e un pizzico di sale fino a ottenere un'emulsione.
Dividere l'orzo nelle ciotole, guarnire con le verdure arrostite e un uovo alla coque tagliato a metà. Irrorare con il condimento all'aglio e limone e completare con l'erba cipollina.
Non preoccupatevi, non preoccupatevi, non preoccupatevi e non preoccupatevi.
Ciò significa che il valore totale è di 6,5 secondi e che il valore totale è di 6,5 secondi.
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Conservare l'orzo, le verdure arrostite e il condimento separatamente in contenitori ermetici nel frigorifero per un massimo di 4 giorni. Cuoci le uova fresche ogni volta che prepari una ciotola, poiché le uova alla coque non si mantengono bene una volta sbucciate.
L'orzo perlato è stato un cereale base nelle praterie canadesi da quando è iniziata la coltivazione di cereali su larga scala alla fine del 1800, e gli ortaggi a radice glassati d'acero riflettono la più ampia abitudine canadese di abbinare lo sciroppo d'acero a piatti salati piuttosto che riservarlo solo per il dessert.
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Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
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