Una zuppa cinese piccante e pepata con tofu, funghi e nastri di uova, leggermente addensata e rifinita con aceto nero e pepe bianco.
La zuppa calda e acida bilancia due sensazioni distinte contemporaneamente - l'asprezza dell'aceto nero e il calore del pepe bianco - creando una zuppa che riscalda e risveglia il palato in un modo che pochi altri piatti riescono così direttamente. Funghi di legno, germogli di bambù e tofu solido forniscono un mix di consistenze contro il brodo liscio, che è leggermente addensato con un impasto di amido di mais in modo che aderisca a ciascun ingrediente anziché rimanere sottile e acquoso. Il tocco finale viene dal versare l'uovo sbattuto nella zuppa calda in un flusso sottile e costante mescolando delicatamente, creando i delicati nastri di uova che sono tanto una firma strutturale di questa zuppa quanto il suo caratteristico sapore aspro-speziato.
Serve 4
Portare a ebollizione il brodo in una pentola capiente.
Aggiungere il tofu, i funghi champignon e i germogli di bambù e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Mescolare la salsa di soia, l'aceto nero, il pepe bianco, lo zucchero e il sale.
Mescola ancora una volta l'impasto di amido di mais, quindi versalo nella zuppa bollente, mescolando continuamente finché non si addensa leggermente.
Ridurre il fuoco al minimo e, mescolando delicatamente la zuppa in una direzione, aggiungere l'uovo sbattuto in un flusso sottile e costante per formare nastri delicati.
Mescola delicatamente la zuppa e irrora lentamente l'uovo: versandolo troppo velocemente si creano grossi grumi invece di nastri sottili e delicati.
Mescolare l'olio di sesamo e regolare l'equilibrio acido-piccante a piacere.
Versare nelle ciotole e guarnire con gli scalogni.
Corbayı hafifçe karıştırırken çırpılmış yumurtayı yavaşça çiseleyin; Puoi usare il telefono e la fotocamera per ottenere maggiori informazioni.
Sirke et Beyaz Biberi Dikkatlice Tadın et Ayarlayın؛ Mentre io sono mio signore dello stato, la guerra non è lunga per lei, ma io sono lo stesso nel corso del nostro viaggio, e quindi la guerra non è forte.
Özellikle belirgin, hafif tatlı derinliği için siyah Sirke (Chinkiang Sirkesi) kullanın; Pirinç Sirkesi Tek basına aynı karmaşıklığı sağlamaz.
Se la tua maison est o se la maison a été conçue, ce n'est pas la chute.
Non preoccuparti, potresti fare questo senza problemi.
Puoi fare questo e fare quello che vuoi prima di iniziare a usarlo.
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente sul fornello, poiché la consistenza del tofu e dei nastri di uova si gusta meglio fresca.
La zuppa calda e acida è strettamente associata alla cucina del Sichuan e della Cina settentrionale, il suo equilibrio tra il calore senza peperoncino del pepe bianco e il sapore piccante dell'aceto nero riflette un approccio decisamente diverso al "piccante" rispetto ai piatti a base di peperoncino più comunemente associati alla cucina del Sichuan.
Pirinç Sirkesi e Miktarda balzamik Sirk karışımı, tadı aynı olmasa da, biraz tatlı, karmaşık kokusuna benzer.
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Yumurta muhtemelen çok hızlı dökülmüş o çorba eklenirken karıştırılmamıştır; Ce n'est pas facile, dass Sie es Tun, Nachdem Sie es Getan Haben.
Per porzione (350g) · 4 porzioni totali
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