Padella Di Lenticchie Con Cipolla Arrostita Al Tramonto Cubano

A proposito di questa ricetta

Potaje de lentejas - stufato di lenticchie cubano - è il cibo di conforto notturno in tutta l'isola, costruito su un sofrito, un buon chorizo o pancetta per l'affumicatura e una montagna di cipolla dolce caramellata. Questa versione in padella mantiene la stessa anima ma cuoce tutto in un'unica padella ampia in modo che le cipolle entrino in contatto reale con il calore e diventino di un colore ambrato intenso prima che le lenticchie si uniscano a loro. La tecnica da rispettare è quella della cipolla: affettata sottile e cotta lentamente e lentamente fino a renderla marmellata e dolce, diventa la spina dorsale del piatto piuttosto che un semplice elemento aromatico. Una volta ben dorate si passa al soffritto di pepe e aglio, seguito dalle lenticchie cotte direttamente in padella finché non saranno tenere ma manterranno la loro forma. Questo non è uno stufato complicato: è il tipo di cena in padella che una famiglia cubana prepara il martedì, terminata con una spruzzata di lime e mangiata con riso bianco o pane croccante.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 tazzelenticchie secche(risciacquato)
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 2 grandecipolle gialle(affettato sottilmente)
• 4 ozChorizo o pancetta spagnola(tagliato a dadini)
• 1peperone verde(tagliato a dadini)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 1pomodoro(tagliato a dadini)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1foglia di alloro
• 3.5 tazzeacqua o brodo
• 1 cucchiainosale marino fino
• 1calce(spremuto)

Istruzioni

1. 1

   Caramellare le cipolle

   Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella ampia e profonda a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20-25 minuti fino a quando saranno dorate e gonfie.

   Se iniziano ad attaccarsi, aggiungere un po' d'acqua e raschiare la padella: quel sapore è sapore, non spreco.

2. 2

   Rosolare il chorizo

   Metti da parte le cipolle, aggiungi l'olio rimanente e il chorizo e cuoci per 3-4 minuti finché non rilascia il grasso e diventa dorato.

3. 3

   Costruisci il soffritto

   Mescolare tutto insieme, aggiungere peperone verde e aglio e cuocere 2 minuti fino a quando non diventa fragrante.

4. 4

   Aggiungere le lenticchie e far cuocere

   Aggiungere il pomodoro, il cumino, l'alloro, le lenticchie, l'acqua e il sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere senza coperchio per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le lenticchie saranno tenere ma non molli.

5. 5

   Finisci

   Rimuovere la foglia di alloro, aggiungere il succo di lime e aggiustare di sale. Lasciare riposare 5 minuti fuori dal fuoco prima di servire; le lenticchie continueranno ad addensarsi leggermente.

Variazioni

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  الإصدار النباتي: O chouriço será servido, depois será préparé et préparé, as misturas e os patês serão préparé.

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  Aggiungere una spruzzata di vino bianco secco dopo aver rosolato il chorizo per una maggiore profondità prima di aggiungere le lenticchie.

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni; le lenticchie si addensano mentre si raffreddano, quindi riscaldarle con un goccio d'acqua o brodo a fuoco medio-basso, mescolando spesso.

Domande frequenti