Trdelnik ceco (pasta allo spiedo con zucchero alla cannella)
Un impasto lievitato avvolto attorno a uno spiedo di legno, arrostito a fuoco vivo fino a doratura e arrotolato nello zucchero alla cannella e nelle noci.
A proposito di questa ricetta
Il Trdelnik ceco è un vero piatto tradizionale ceco, noto come pasta allo spiedo con zucchero alla cannella. Un impasto lievitato avvolto attorno a uno spiedo di legno, arrostito su fiamma viva fino a doratura e arrotolato con zucchero alla cannella e noci.\n\nIl Trdelnik è spesso associato allo street food di Praga oggi, anche se le sue esatte origini regionali sono dibattute tra gli storici della cucina dell'Europa centrale, con dolci allo spiedo simili trovati in Slovacchia, Ungheria e Romania con nomi diversi.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella casa ceca. cucina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 8
- 500 gfarina per tutti gli usi
- 10 glievito istantaneo
- 50 gzucchero
- 0.5 cucchiainosale marino fino
- 250 mllatte intero(tiepido)
- 60 gburro(fuso)
- 1uovo
- 100 gzucchero(per rivestimento)
- 1 cucchiaiocannella in polvere(per rivestimento)
- 50 gnoci tritate(per rivestimento, opzionale)
Istruzioni
- 1
Prepara l'impasto
Mescolare farina, lievito, zucchero e sale, aggiungere il latte caldo, il burro fuso e l'uovo e impastare per 8 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lievitare coperto per 1 ora.
- 2
Dividi e arrotola
Dividete l'impasto in porzioni e arrotolate ciascuna in una corda lunga e sottile.
- 3
Vento sugli spiedi
Avvolgi ciascuna corda a spirale attorno a uno spiedo cilindrico di legno o metallo, sovrapponendole leggermente.
- 4
Alzati di nuovo
Lasciare lievitare l'impasto avvolto per 15 minuti.
- 5
Arrosto
Cuocere a fuoco vivo o in forno molto caldo (220°C/425°F), girando costantemente, per circa 15 minuti fino a quando saranno ben dorate.
- 6
Finisci
Mescolare lo zucchero, la cannella e le noci tritate, se utilizzate. Togliete la pasta calda dallo spiedo e rotolatela subito nel composto di cannella, zucchero e noci prima di servire tiepida.
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Arrotolare la pasta finita nella copertura di zucchero alla cannella mentre è ancora calda, in modo che aderisca correttamente.
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Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Oggi il Trdelnik è spesso associato allo street food praghese, anche se le sue esatte origini regionali sono dibattute tra gli storici del cibo dell'Europa centrale, con pasticcini allo spiedo simili trovati in Slovacchia, Ungheria e Romania con nomi diversi.
Domande frequenti
Mi servono attrezzi speciali per prepararlo?
Uno spiedo per torta dedicato in legno o metallo funziona meglio; in un forno domestico, un cilindro metallico ben unto e adatto agli alimenti può funzionare come sostituto.
Perché la mia pasta si è bruciata su un lato?
La rotazione irregolare è la causa più comune: ruota costantemente e in modo coerente, sia sulla fiamma che nel forno.
Il trdelnik è un piatto tradizionale ceco o una creazione per turisti?
Ha autentiche radici dell'Europa centrale ed è documentato nelle tradizioni culinarie ceche e slovacche, anche se la sua attuale ubiquità come street food praghese è un fenomeno più recente guidato dal turismo.
Fatti nutrizionali
Per porzione (90g) · 8 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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