Vepro Knedlo Zelo ceco (arrosto di maiale con gnocchi e crauti)
Spalla di maiale arrostita lentamente servita con morbidi gnocchi di pane e crauti brasati piccanti, la quintessenza della cena domenicale ceca.
A proposito di questa ricetta
Il Vepro ceco Knedlo Zelo è un vero piatto tradizionale ceco, noto come arrosto di maiale con gnocchi e crauti. Spalla di maiale arrosto lentamente servita con gnocchi di pane morbido e crauti brasati piccanti, la quintessenza della cena domenicale ceca.\n\nVepro knedlo zelo, letteralmente "maiale, gnocchi, cavolo", è ampiamente considerato l'archetipo del pasto ceco, la sua combinazione in tre parti è così iconica che spesso viene chiamato semplicemente con le iniziali dei suoi componenti come una scorciatoia per il classico comfort food ceco.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: è premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga ceca, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 8
- 1.5 kgspalla di maiale
- 1 cucchiaiosemi di cumino
- 2 cucchiainosale marino fino
- 1 cucchiainopepe nero
- 4spicchi d'aglio(tritato)
- 500 mlacqua o brodo, per arrostire
- 600 gcrauti(drenato)
- 2 cucchiaiostrutto o olio neutro
- 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
- 1 cucchiaiozucchero
- 8gnocchi di pane (houskove knedliky)(servire)
Istruzioni
- 1
Condire il maiale
Strofinare generosamente la spalla di maiale con semi di cumino, sale, pepe e aglio.
- 2
Arrosto
Mettere la carne di maiale in una teglia con acqua o brodo, coprire e arrostire a 160°C per 2,5 ore finché diventa tenera.
- 3
Croccante la pelle
Scoprire e aumentare la temperatura del forno a 220°C (425°F) per gli ultimi 20 minuti per rendere croccante l'esterno.
- 4
Brasare i crauti
Mentre il maiale arrostisce, cuocere la cipolla nello strutto fino a renderla morbida, quindi aggiungere i crauti e lo zucchero, facendo cuocere a fuoco lento per 30 minuti finché saranno teneri e leggermente agrodolci.
- 5
Fai riposare il maiale
Lasciare riposare l'arrosto di maiale per 10 minuti, quindi affettarlo.
- 6
Servire
Servire la fetta di maiale con i crauti brasati e gli gnocchi di pane, cospargendo il tutto con il fondo di cottura.
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Variazioni
- •
Usa la pancetta di maiale al posto della spalla per una versione ancora più ricca e grassa.
- •
Non c'è niente che tu possa fare.
- •
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Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Il Vepro knedlo zelo, letteralmente "maiale, gnocchi, cavolo", è ampiamente considerato l'archetipo del pasto ceco, la sua combinazione in tre parti è così iconica che spesso viene semplicemente indicato con le iniziali dei suoi componenti come una scorciatoia per il classico comfort food ceco.
Domande frequenti
Hai già usato i miei soldi?
Sì, il maiale e i crauti si riscaldano entrambi bene; affettare il maiale fresco o riscaldarlo delicatamente per evitare che si secchi.
Perché i miei crauti sono troppo acidi?
Deixe a água e a água no lugar certo e esfrie-a.
Di cosa sono fatti gli gnocchi di pane?
Un impasto di pane lievitato, spesso con alcuni cubetti di pane ripiegati, cotti al vapore o bolliti a forma di grande pagnotta, poi affettati: molto diverso dagli gnocchi di patate.
Fatti nutrizionali
Per porzione (420g) · 8 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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