Kofta di agnello speziato cotto su un vassoio con cipolle finché i bordi non diventano carbonizzati, servito con yogurt alle erbe raffreddato.
Kofta bil sanieh - kofta cotto in un vassoio - è un alimento base della cucina casalinga egiziana, più semplice da realizzare durante la settimana rispetto alla versione con spiedino alla griglia ma con la stessa speziatura calda di cumino, coriandolo e aglio lavorati direttamente nella carne. Cuocere il kofta su una teglia insieme alla cipolla affettata fa sì che il grasso si diffonda nella padella e le cipolle prendano colore e si carbonizzino, aggiungendo sapore senza passaggi aggiuntivi. La tecnica che conta di più è non lavorare troppo il composto di agnello: mescolare fino a quando le spezie e la cipolla non saranno distribuite uniformemente, quindi modellare delicatamente in tronchetti o polpette. La miscelazione eccessiva rende il kofta denso e duro anziché tenero. Una salsa veloce allo yogurt alle erbe, versata appena prima di servire, raffredda la ricchezza dell'agnello e lega insieme il piatto con lo stesso limone e prezzemolo utilizzati nella cucina egiziana quotidiana. Servire con focaccia calda per raccogliere il tutto.
Serve 4
In una ciotola, unire la carne macinata di agnello, la cipolla grattugiata, l'aglio, il cumino, il coriandolo, sale e pepe. Mescolare delicatamente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolare troppo rende il kofta denso: fermati non appena le spezie sono distribuite uniformemente.
Forma il composto in 8 tronchetti corti o polpette. Disporre su una teglia foderata con la cipolla affettata sparsa intorno e condire il tutto con olio d'oliva.
Cuocere in forno a 220°C per 20-25 minuti, girando una volta a metà cottura, fino a quando il kofta sarà dorato e cotto e le cipolle saranno carbonizzate ai bordi.
Mentre la kofta cuoce, mescolate insieme lo yogurt, metà del prezzemolo e il succo di limone con un pizzico di sale.
Impiattare il kofta e le cipolle arrostite, aggiungere sopra o accanto lo yogurt alle erbe e spargere sopra il prezzemolo rimasto.
Köfteye şekil verirken ellerinizi hafifçe ıslatın؛ ولكن هذا ليس كل شيء, وهذا ليس كل شيء.
Sos için tam yağlı yaourt kullanın; Puoi fare questo con un chave de fenda sem fio.
ضع الثلاجة في درجة حرارة محيطة 200 درجة مئوية e ضعها في الثلاجة.
الإصدار الحالي: يمكنك العمل وجعله في غاية البساطة.
Versão Siğır eti: Kuzu eti yerine dana kıyması kullanın, ancak bitmiş yemeğin tadı daha hafif olacaktır.
Baharatlandırıcı: et karışımına küçük bir tutam kırmızı biber ou pul biber ekleyin.
Conservare in frigorifero il kofta cotto fino a 3 giorni in un contenitore sigillato; conservare la salsa allo yogurt a parte. Riscalda il kofta in un forno o in una padella a 180°C: il microonde può renderlo gommoso.
Cuocere il kofta su un vassoio (kofta bil sanieh) anziché grigliarlo sugli spiedini è una scorciatoia egiziana comune nella cucina casalinga, spesso preparata con salsa di pomodoro o, come qui, servita con yogurt fresco. Si ispira alla stessa tradizione della carne macinata calda e speziata che si trova in tutto il Mediterraneo orientale.
Evet, köfteyi şekillendirin e üstü kapalı olarak bir gün öncesine kadar buzdolabında saklayın; تأكد من بقاءك لمدة 15 يومًا قبل أن تقوم بالتسجيل.
Karışım muhtemelen çok ıslaktır ou bağlanacak kadar karıştırılmamıştır; Soğanın iyice redelendiğinden emin olun ve karıştırmadan önce fazla sıvıyı sıkın.
من أجل حرب كورزيم, من الجيد, لا تكون في Klang أكثر من ساعات القتال, ومن ثم ستشاهدها, celui-ci meurt de la guerre d'automne, والحرب لم تعد تدوم طويلاً.
Per porzione (300g) · 4 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.
