Pollo brasato in aceto, salsa di soia, aglio e alloro fino a renderlo profondamente saporito e piccante, il piatto più iconico delle Filippine.
L'Adobo è ampiamente considerato il piatto nazionale non ufficiale delle Filippine, il suo nome è preso in prestito dai colonizzatori spagnoli ma descrive una tecnica di cottura precedente al loro arrivo, che utilizzava l'aceto come conservante naturale nel clima tropicale. Il pollo viene brasato direttamente in una miscela di aceto, salsa di soia, aglio e alloro, la nitidezza dell'aceto si addolcisce mentre si cuoce in una salsa che è piccante, salata e profondamente saporita allo stesso tempo. Ogni famiglia filippina ha la propria versione, con rapporti aceto-soia e aggiunte come latte di cocco o zucchero che variano a seconda della regione e della famiglia, ma il metodo fondamentale di brasare in un liquido acido e a base di aglio rimane costante.
Serve 4
Unisci in una pentola il pollo con aceto, salsa di soia, aglio, alloro e pepe in grani; lasciare marinare 15-20 minuti.
Portare la pentola a ebollizione senza mescolare, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Non mescolare la pentola mentre l'aceto arriva a ebollizione: ciò consentirà al bordo aspro e grezzo dell'aceto di cuocersi correttamente prima di mescolare tutto insieme.
Rimuovere i pezzi di pollo e metterli da parte, conservando il liquido della brasatura.
Scaldare l'olio in una padella e rosolare i pezzi di pollo su entrambi i lati finché non saranno ben dorati, per circa 8 minuti in totale.
Nel frattempo, aggiungere lo zucchero e l'acqua al liquido brasante messo da parte e cuocere a fuoco lento finché non si sarà leggermente addensato.
Riporta il pollo rosolato nella salsa, facendo bollire altri 5 minuti per ricoprirlo e scaldarlo.
Servire caldo su riso al vapore.
Sirke acabit kez kaynadığında tencereyi karıştırmayın; birkaç dakika rahatsız edilmeden kaynamasına izin vermek, Seu şeyi birbirine karıştırmadan önce keskin, çiğ kenarını pişirir.
Während Sie sich an die Arbeit machen, die Sie brauchen, um sich zu ernähren, müssen Sie sich ain weinig Zeit lassen, um sich zu vergnügen.
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Conservare in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico; adobo è famoso per essere ancora più buono il giorno successivo e si congela bene fino a 3 mesi.
Adobo è antecedente alla colonizzazione spagnola, con i filippini che già utilizzavano l'aceto come conservante naturale per la carne nel clima tropicale; gli spagnoli successivamente applicarono il nome "adobo" (la loro parola per una salsa in salamoia o marinatura) alla tecnica esistente.
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Tatlar, j'ai été créé et j'ai le travail gelé, et je suis le philippin Sprache gelesen hatte, je n'ai pas plus inveja de faire mon travail.
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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