Porridge di farina di mais denso e liscio cotto a fuoco lento fino a diventare un cucchiaio, tradizionalmente servito insieme al formaggio sulguni, un alimento base della regione occidentale di Samegrelo, in Georgia.
Il Ghomi è un porridge di farina di mais denso e liscio di Samegrelo, nella Georgia occidentale, strettamente imparentato con la polenta italiana ma tipicamente cotto con una consistenza più densa e rigida e servito come alimento base quotidiano piuttosto che come contorno occasionale. Di solito è fatta con una varietà di mais più grossolana, a volte macinata localmente, che le conferisce una consistenza leggermente diversa rispetto alla polenta standard, ed è quasi sempre consumata insieme al sulguni, un formaggio georgiano elastico e salato. Cucinare il ghomi richiede un mescolamento costante e paziente a fuoco basso mentre la farina di mais assorbe l'acqua e si addensa: l'aumento eccessivo della temperatura lo fa bruciare sul fondo o diventare grumoso, poiché gli amidi hanno bisogno di tempo per idratarsi e gonfiarsi completamente. Un ghomi ben fatto dovrebbe essere abbastanza spesso da sostenere brevemente un cucchiaio in posizione verticale, liscio senza granulosità e idealmente rifinito con un po' di burro mescolato per renderlo più ricco. Il formaggio sulguni a fette viene spesso sciolto direttamente nel porridge caldo o servito sopra in modo che si ammorbidisca e si allunghi leggermente, un abbinamento che trasforma la semplice farina di mais in un pasto soddisfacente e ricco di proteine. Il ghomi con formaggio è un alimento confortevole in tutta la Georgia occidentale, consumato a colazione o a cena a seconda della famiglia.
Serve 4
Portare a ebollizione l'acqua e il sale in una pentola dal fondo spesso.
Ridurre la fiamma al minimo e incorporare gradualmente la farina di mais in un flusso lento e costante, mescolando continuamente per evitare grumi.
Continuare la cottura a fuoco basso, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, per 25-30 minuti fino a quando la farina di mais sarà densa, liscia e si staccherà dalle pareti della pentola.
Mantieni il fuoco veramente basso: il ghomi brucia facilmente sul fondo se la fiamma è troppo alta, anche mescolando regolarmente.
Incorporare il burro finché non si scioglie e viene completamente incorporato, conferendo al porridge una lucentezza lucida.
Servire subito, caldo, con adagiate sopra le fette di formaggio sulguni oppure sciolto direttamente nella polenta.
Ce n’est pas ainsi, dass Sie es getan haben, et c’est sicher, dass Sie sich nicht sicher sind; Non c'è niente che tu possa fare prima di iniziare a lavorare.
Tüm pişirme süresi boyunca ısıyı düşük tutun; ghomi'nin sert bir kaynamaya değil, uzun e hafif bir kaynamaya ihtiyacı vardır.
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Il Ghomi si addensa notevolmente ed è meglio consumarlo fresco; conservare in frigorifero gli avanzi fino a 2 giorni e riscaldare con acqua extra o latte mescolato a fuoco basso per riportarlo a una consistenza spatolabile.
Ghomi proviene da Samegrelo, nella Georgia occidentale, ed è strettamente imparentato con l'elarji della regione, una versione in cui il formaggio viene fuso direttamente nella farina di mais fino a renderlo elastico; entrambi i piatti riflettono l'importanza del mais come cereale base nella cucina georgiana occidentale.
Sì, il tuo nome è quello che ti serve, perché non sai come farlo Ele é conhecido por Lage Gewesen e Schicksal de Yulaf Lapasın ed é eritilmesiyle-Yapılır geahndet.
Mesmo assim, quando o documentário-Genellikle yerel mısırın daha öğütülmesiyle yapılan geleneksel gomi'den biraz daha ha olacktır; Allora ho avuto modo di sapere che l'apparecchio non ha più funzioni.
Non c'è niente che tu possa fare con questo. Ciò non significa che stai utilizzando una macchina per il lavaggio.
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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