Torte friabili ripiene di carne macinata e verdure speziate con paprika affumicata, un classico della pasticceria ghanese consumato caldo come spuntino o cibo per le feste.
Le torte di carne ghanesi sono un alimento base per panetteria e feste, distinte dalle cugine nigeriane e di altri cugini dell'Africa occidentale principalmente per il loro condimento e per la pasta leggermente più morbida, più simile al pane. Una semplice pasta frolla o semi-lievitata viene stesa e tagliata a rondelle, quindi riempita generosamente con un composto di carne macinata e verdure ben speziata prima di essere piegata e piegata a forma di mezzaluna e cotta fino a doratura. Il ripieno è costruito allo stesso modo di un buon stufato: cipolla cotta fino a renderla dolce, aglio e zenzero aggiunti per gli aromi, poi carne macinata rosolata e condita con paprika affumicata, timo e un po' di curry in polvere, una combinazione di condimenti che riflette l'influenza britannica dell'era coloniale del Ghana stratificata sulla cucina dell'Africa occidentale. La carota e la patata tagliate a dadini vengono piegate alla fine, sia per consistenza che per allungare ulteriormente il ripieno, un'abitudine pratica dei panettieri casalinghi che preparano torte da vendere sfuse. Queste torte vengono consumate calde appena sfornate durante le feste di compleanno, gli eventi religiosi e i pranzi scolastici in tutto il Ghana, e il bordo ondulato è pensato per essere sigillato abbastanza ermeticamente da evitare perdite di ripieno durante la cottura, poiché una buona torta di carne dovrebbe rimanere intatta quando raccolta a mano.
Serve 8
Strofinare il burro freddo nella farina, nel lievito e nel sale finché non assomiglia a briciole grossolane. Unire l'uovo e l'acqua fredda quanto basta per formare un impasto sodo. Raffreddare 20 minuti.
Cuocere la cipolla in un filo d'olio fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio, la carota e la patata e cuocere 5 minuti. Aggiungere la carne macinata e rosolarla completamente, spezzettandola durante la cottura.
Mescolare la paprika affumicata, il curry in polvere, il timo e il sale a piacere. Cuocere fino a quando le verdure saranno tenere e il composto abbastanza asciutto da mantenere la sua forma, quindi raffreddare completamente.
Il ripieno deve essere completamente raffreddato prima del montaggio altrimenti scioglierà il burro nell'impasto e renderà la pasta unta.
Stendere la pasta e tagliarla a rondelle. Versare il ripieno su metà di ogni giro, ripiegare e schiacciare bene i bordi con una forchetta.
Spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno a 190°C per 25-30 minuti fino a quando saranno ben dorati e friabili.
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Mini-Turtalar: أكثر من 18 يومًا وأكثر حتى ينتهي الجزء الأول من Turtalar-Zeitraums.
Conservare le torte cotte in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 giorno o conservare in frigorifero fino a 4 giorni; riscaldare in forno a 180°C (350°F) per 10 minuti per ripristinare la croccantezza anziché cuocere nel microonde.
Le torte di carne divennero popolari in tutta l'Africa occidentale durante il periodo coloniale, adattate dalle torte fatte in casa in stile britannico ma farcite e speziate secondo i gusti locali, e rimangono ancora oggi un appuntamento fisso nelle panetterie e nelle celebrazioni del Ghana.
Evet – hamur buzdolabında 2 güne kadar iyice sarılmış olarak saklanır ou bir ay boyunca dondurulabilir; yuvarlamadan önce biraz yumuşamasını bekleyin.
Tereyağı muhtemelen hamuru işlerken çok fazla ısınmıştır; Sie müssen wissen, dass Sie nicht mehr wissen, était Sie tun et était Sie tun müssen.
Evet - bir araya getirilmiş, yumurtayla yıkanmış turtaları katılaşana kadar bir tepside dondurun, ardından bir torbaya aktarın; لقد أعطى Dauer 10 أيام, قبل أن يكون Leistung erhöht.
Per porzione (160g) · 8 porzioni totali
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