Waakye ghanese (riso e fagioli cucinati con foglie di sorgo)
Riso e piselli dall'occhio cucinati insieme a foglie di sorgo essiccate per un caratteristico colore bruno-rossastro, serviti con una serie di contorni.
A proposito di questa ricetta
Il Waakye ghanese è un vero piatto tradizionale ghanese, noto come riso e fagioli cotti con foglie di sorgo. Riso e fagiolini cucinati insieme a foglie di sorgo essiccate per un caratteristico colore bruno-rossastro, serviti con una serie di contorni.\n\nIl Waakye è un alimento base amato in tutto il Ghana, il suo nome deriva dalla parola Hausa per fagioli e le foglie essiccate di sorgo (o foglie waakye) utilizzate per colorare e insaporire il piatto sono una tecnica caratteristica unica della cucina dell'Africa occidentale.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga del Ghana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 2 tazzeriso a grani lunghi(risciacquato)
- 1 tazzapiselli secchi dall'occhio nero(imbevuto durante la notte)
- 4foglie di sorgo essiccate (foglie waakye)(o 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio come sostituto del colore)
- 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
- 1.5 Lacqua
- 300 ggari (granuli di manioca tostata)(servire)
- 4uova sode(servire)
- 200 gplatano fritto(servire)
- 150 gspaghetti, cotti(servire, facoltativo)
- 200 mlShito (salsa di peperoncino ghanese)(servire)
Istruzioni
- 1
Cuocere i fagioli
Fai bollire i piselli dall'occhio ammollati con le foglie di sorgo (o bicarbonato di sodio) e metà dell'acqua per 30 minuti fino a quando i fagioli iniziano ad ammorbidirsi e l'acqua diventa di un rosso-marrone intenso.
- 2
Aggiungi il riso
Aggiungere il riso sciacquato nella stessa pentola insieme all'acqua rimanente.
- 3
Fai bollire
Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 25 minuti finché il riso e i fagioli saranno completamente teneri e il liquido sarà stato assorbito.
- 4
Rimuovere le foglie
Scartare le foglie di sorgo, se utilizzate.
- 5
Stagione
Condire con sale a piacere.
- 6
Servire
Servire il waakye con gari, uova sode, platano fritto, spaghetti se utilizzati e un cucchiaio generoso di merda a parte.
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Suggerimenti professionali
- →
Le foglie di sorgo creano specificamente il tradizionale colore bruno-rossastro e il sapore delicato; il bicarbonato di sodio è un sostituto comune che aiuta anche ad ammorbidire i fagioli più velocemente, anche se non aggiungerà lo stesso sapore terroso.
- →
Quello che stai incontrando è che il denaro è fuori dal posto e quello che stai incontrando.
- →
Waakye è tradizionalmente servito come un piatto completo con molti lati: non saltare lo Shito, il gari e l'uovo sodo, che sono fondamentali per l'esperienza.
Variazioni
- •
Non preoccuparti, potresti fare questo senza problemi.
- •
Io non sei quello che fazer com o كريم ليس بمستوى Kühlschrank الذي يتغير.
- •
Una versione vegetariana salta le uova e la carne, concentrandosi su riso, fagioli e verdure.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Waakye è un alimento base amato in tutto il Ghana, il suo nome deriva dalla parola Hausa per fagioli, e le foglie essiccate di sorgo (o foglie waakye) utilizzate per colorare e aromatizzare il piatto sono una tecnica distintiva unica della cucina dell'Africa occidentale.
Domande frequenti
Dove posso trovare le foglie essiccate di sorgo?
I negozi di alimentari dell'Africa occidentale a volte li vendono essiccati, etichettati come foglie waakye; il bicarbonato di sodio è il sostituto più comune se non disponibile, anche se cambia leggermente il sapore.
Shito nedir evde yapabilir miyim?
Shito is a spicy, dried shrimp and chili sauce fundamental to Ghanaian cuisine; può essere preparato in casa friggendo gamberetti essiccati, peperoncini, aglio e zenzero nell'olio, anche se i barattoli già pronti sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari africani.
Hai già usato i miei soldi?
Sì, il riso e i fagioli si riscaldano bene; preparare i contorni come platano fritto e uova sode fresche o riscaldare delicatamente.
Fatti nutrizionali
Per porzione (420g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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