Faselli dall'occhio bolliti in olio di palma e salsa di pomodoro, serviti insieme a platani dolci fritti, un amato piatto quotidiano del Ghana.
Rosso ghanese Il rosso è un vero piatto tradizionale ghanese, noto come stufato di piselli dagli occhi neri con piantaggine fritta. Faselli dall'occhio cotti a fuoco lento in olio di palma e salsa di pomodoro, serviti insieme a platani fritti dolci, un amato piatto quotidiano del Ghana.\n\nRed Red prende il nome dalla tonalità rossastra sia dei fagioli cotti nell'olio di palma che del platano fritto, ed è uno dei piatti vegetariani più comuni e amati del Ghana, venduto ampiamente dalle bancarelle di cibo lungo la strada.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati soddisfacenti. sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga del Ghana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 6
Cuocere a fuoco lento i piselli dall'occhio ammollati in acqua fino a quando saranno teneri, circa 45 minuti; scolateli conservando un po' di liquido di cottura.
Scaldare l'olio di palma rosso in una pentola e cuocere la cipolla fino a renderla morbida, circa 8 minuti.
Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, lo scotch bonnet e lo zenzero e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché non si sarà addensato.
Incorporate i piselli dall'occhio cotti, aggiungendo se necessario un goccio del liquido di cottura messo da parte per ammorbidirli.
Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti finché i sapori non si saranno amalgamati, quindi aggiustare di sale.
Friggere il platano maturo affettato in olio bollente finché non sarà dorato su entrambi i lati, quindi servire insieme allo stufato di fagioli.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Red Red prende il nome dalla tonalità rossastra sia dei fagioli cotti nell'olio di palma che del platano fritto, ed è uno dei piatti vegetariani più comuni e amati del Ghana, venduto ampiamente dalle bancarelle di cibo lungo la strada.
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Per porzione (380g) · 6 porzioni totali
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