Ghanaian Red Red (stufato di piselli dall'occhio con piantaggine fritta)
Faselli dall'occhio bolliti in olio di palma e salsa di pomodoro, serviti insieme a platani dolci fritti, un amato piatto quotidiano del Ghana.
A proposito di questa ricetta
Rosso ghanese Il rosso è un vero piatto tradizionale ghanese, noto come stufato di piselli dagli occhi neri con piantaggine fritta. Faselli dall'occhio cotti a fuoco lento in olio di palma e salsa di pomodoro, serviti insieme a platani fritti dolci, un amato piatto quotidiano del Ghana.\n\nRed Red prende il nome dalla tonalità rossastra sia dei fagioli cotti nell'olio di palma che del platano fritto, ed è uno dei piatti vegetariani più comuni e amati del Ghana, venduto ampiamente dalle bancarelle di cibo lungo la strada.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati soddisfacenti. sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga del Ghana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 400 gpiselli secchi dall'occhio nero(imbevuto durante la notte)
- 4 cucchiaioolio di palma rosso
- 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
- 3pomodori(tagliato a dadini)
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1pepe scozzese(tritato)
- 1 cucchiainozenzero macinato
- 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
- 4platani maturi(sbucciato e affettato)
- 300 mlolio neutro(per friggere il platano)
Istruzioni
- 1
Cuocere i fagioli
Cuocere a fuoco lento i piselli dall'occhio ammollati in acqua fino a quando saranno teneri, circa 45 minuti; scolateli conservando un po' di liquido di cottura.
- 2
Cuocere gli aromatici
Scaldare l'olio di palma rosso in una pentola e cuocere la cipolla fino a renderla morbida, circa 8 minuti.
- 3
Prepara la salsa
Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, lo scotch bonnet e lo zenzero e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché non si sarà addensato.
- 4
Combina
Incorporate i piselli dall'occhio cotti, aggiungendo se necessario un goccio del liquido di cottura messo da parte per ammorbidirli.
- 5
Fai bollire
Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti finché i sapori non si saranno amalgamati, quindi aggiustare di sale.
- 6
Friggere il platano e servire
Friggere il platano maturo affettato in olio bollente finché non sarà dorato su entrambi i lati, quindi servire insieme allo stufato di fagioli.
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Suggerimenti professionali
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L'olio di palma rosso è essenziale per conferire al piatto il colore e il sapore caratteristici: un sostituto come l'olio vegetale ne cambierà il carattere in modo significativo.
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Non preoccuparti, potresti fare questo senza problemi.
Variazioni
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Alcune famiglie aggiungono alla salsa un po' di uovo grattugiato (melanzane africane).
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Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Red Red prende il nome dalla tonalità rossastra sia dei fagioli cotti nell'olio di palma che del platano fritto, ed è uno dei piatti vegetariani più comuni e amati del Ghana, venduto ampiamente dalle bancarelle di cibo lungo la strada.
Domande frequenti
Dove posso trovare l’olio di palma rosso?
I negozi di alimentari africani e caraibici tipicamente lo portano; cerca olio di palma rosso non raffinato per il colore e il sapore più autentici.
الحفاظ على börülce kullanabilir miyim؟
E sì, dovresti essere sicuro di essere nel tuo paese Bitte beachten Sie, o Gerät nicht more benötigt wird.
Il problema di cui hai bisogno è quello di cui hai bisogno
L'uso di olio vegetale normale invece dell'olio di palma rosso è la ragione più comune per un colore più chiaro; l'olio di palma rosso conferisce al piatto la sua caratteristica tonalità rossastra intensa.
Fatti nutrizionali
Per porzione (380g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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