Chichinga ghanese (spiedini di manzo speziati)

A proposito di questa ricetta

La chichinga ghanese è un vero piatto tradizionale ghanese, noto come spiedini di manzo speziato. Sottili spiedini di manzo ricoperti con una miscela speziata di arachidi suya macinate, grigliati su fiamma viva, un popolare cibo di strada del Ghana.\n\nChichinga, strettamente imparentato con il suya nigeriano, riflette la tradizione condivisa dell'Africa occidentale di carne alla griglia infilzata e crostata di spezie, storicamente venduta da venditori ambulanti e ora un appuntamento fisso nei mercati serali di street food in tutto il Ghana.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga del Ghana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 800 gcontrofiletto di manzo(affettato sottilmente)
• 3 cucchiaioolio neutro
• 100 garachidi tostate macinate
• 2 cucchiaiozenzero macinato
• 1 cucchiaiopepe di cayenna
• 1 cucchiaiopaprika
• 1 cucchiainoaglio in polvere
• 1 cucchiainobrodo macinato o brodo in polvere
• 1 cucchiainosale marino fino
• 1cipolla(affettato, per servire)
• 2pomodori(affettato, per servire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la spezia suya

   Unisci le arachidi macinate, lo zenzero, il pepe di Caienna, la paprika, l'aglio in polvere, il brodo in polvere e il sale in una miscela di spezie secche.

2. 2

   Infilzare la carne allo spiedo

   Infilare la carne affettata sottilmente negli spiedini, intrecciandola leggermente per un buon contatto superficiale con le spezie.

3. 3

   Cappotto leggermente

   Spennellare gli spiedini con olio, quindi ricoprirli generosamente con la miscela di spezie di arachidi, pressandola.

4. 4

   Riposo

   Lasciare riposare gli spiedini ricoperti per almeno 20 minuti affinché assorbano il sapore.

5. 5

   Griglia

   Grigliare a fuoco medio-alto per circa 3 minuti per lato fino a quando i bordi saranno carbonizzati e ben cotti.

6. 6

   Servire

   Servire caldo con cipolla cruda affettata e pomodoro a parte e una miscela extra di spezie per immersione.

Variazioni

• •

  Usa il pollo al posto del manzo per una versione più leggera e dalla cottura più rapida.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare e che tu possa usare.

• •

  Dopo aver verificato il controllo di sicurezza, puoi verificare il codice del microonde.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti