Uno casseruola di pollo con arachidi in stile ghanese al forno con spezie calde, pomodoro e una ricca salsa di arachidi.
La zuppa di arachidi, un ricco stufato a base di arachidi frullate, pomodoro e spezie calde, è uno dei piatti più apprezzati del Ghana, tradizionalmente servito con pollo o capra e spesso mangiato con fufu o polpette di riso. Questa casseruola rielabora lo stesso profilo aromatico della zuppa di arachidi in un formato al forno, sovrapponendo i pezzi di pollo con la salsa di pomodoro e arachidi e finendo il tutto nel forno invece di cuocere a fuoco lento il tutto sul piano cottura, che concentra ulteriormente la salsa durante la cottura. Il burro di arachidi naturale liscio e non zuccherato sostituisce le arachidi crude macinate tradizionalmente, frullate nella base di pomodoro e cipolla fino a quando non sono completamente incorporate e fatte bollire delicatamente in modo che non si spezzino o diventino granulose. I pezzi di pollo vengono prima rosolati per insaporire, poi immersi nella salsa di arachidi e cotti al forno coperti finché sono teneri, assorbendo per tutto il tempo la ricca salsa di nocciole. Spezie calde come lo zenzero e un pizzico di pepe di Caienna completano il piatto, riecheggiando l'equilibrio tra ricchezza e calore che definisce la zuppa di arachidi del Ghana.
Serve 4
Condire le cosce di pollo e scottarle con la pelle rivolta verso il basso nell'olio in una pentola resistente al forno a fuoco medio-alto, 6-7 minuti, fino a quando saranno ben dorate. Rimuovere e mettere da parte.
Nella stessa pentola, cuocere la cipolla per 6 minuti fino a renderla morbida. Aggiungere i pomodori frullati e cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché non si sarà ridotto e addensato.
Sbattere il burro di arachidi, lo zenzero, il pepe di Caienna e il sale fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere gradualmente il brodo di pollo.
Riporta le cosce di pollo rosolate nella pentola, versandovi sopra la salsa.
Coprire e cuocere in forno a 180°C per 40-45 minuti fino a quando il pollo sarà completamente cotto (74°C interno) e la salsa sarà densa e lucida.
Cospargere con coriandolo fresco o prezzemolo e servire sopra riso o con fufu.
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Gelene ocak üstü versione: Fırını atlayın ve Her şeyi ocaktaki bir tcerede yaklaşık 45 dakika boyunca kapalı olarak, ara sıra karıştırarak pişirin.
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Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni o congelare fino a 3 mesi. Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando spesso, poiché le salse di arachidi possono bruciarsi se riscaldate troppo velocemente.
La zuppa di arachidi è uno dei piatti più iconici del Ghana, a base di arachidi crude macinate bollite in un ricco stufato a base di pomodoro con pollo, manzo o pesce e tradizionalmente servito con fufu, polpette di riso o riso semplice. Le arachidi, sebbene originarie del Sud America, si integrarono profondamente nella cucina dell’Africa occidentale dopo la loro introduzione attraverso le rotte commerciali secoli fa, e gli stufati a base di arachidi sono ora considerati la quintessenza del Ghana.
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Auf cese weise können Sie sicher sein, dass Sie nichts falsch machen. Ciò significa che non puoi fare niente altro che questo.
Fufu (dövülmüş nişastalı hamur tatlısı) أو pirinç toplı Gana'daki en geleneksel eşlikçilerdir, andcak Sade buharda pişirilmiş pirinç de yaygındır evde hazırlanması daha kolaydır.
Per porzione (400g) · 4 porzioni totali
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