Fufu ghanese con zuppa leggera

A proposito di questa ricetta

Il fufu ghanese con zuppa leggera è un vero piatto tradizionale ghanese. Pasta di manioca e piantaggine pestata ed elastica servita insieme a una zuppa leggera e pepata a base di pomodoro con carne di capra.\n\nIl fufu è un alimento base in tutta l'Africa occidentale, tradizionalmente preparato pestando manioca, igname o piantaggine bolliti in un grande mortaio di legno fino a renderlo liscio ed elastico, storicamente un processo comunitario e ad alta intensità di manodopera fondamentale per molti pasti familiari del Ghana.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati reali, sapore specifico radicato nella cucina casalinga del Ghana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 1 kgmanioca(sbucciate e tagliate a pezzetti)
• 2platani acerbi(sbucciate e tagliate a pezzetti)
• 800 gcarne di capra(tagliato a pezzi)
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 4pomodori(miscelato)
• 2peperoni scozzesi(intero)
• 1 cucchiainozenzero macinato
• 2dadi da brodo di pollo o manzo
• 1.5 Lacqua
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 2 cucchiaiobasilico fresco tritato o foglie profumate

Istruzioni

1. 1

   Fai bollire gli ingredienti del fufu

   Lessare insieme i pezzi di manioca e piantaggine in acqua fino a renderli molto morbidi, circa 30 minuti.

2. 2

   Pesta il fufu

   Scolare e pestare insieme la manioca e il platano, tradizionalmente in un grande mortaio con un pestello, fino a formare un impasto liscio, elastico ed elastico, aggiungendo una spruzzata d'acqua se necessario. Formare dei tondi.

3. 3

   Cuocere la zuppa

   In una pentola a parte, unire la carne di capra, la cipolla, i pomodori frullati, gli scotch bonnet interi, lo zenzero, i dadi da brodo e l'acqua. Portare a ebollizione.

4. 4

   Cuocere a fuoco lento

   Coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora fino a quando la carne di capra sarà tenera e la zuppa avrà sviluppato una consistenza leggera e brodosa, a differenza delle zuppe più dense a base di arachidi.

5. 5

   Stagione

   Condire con sale a piacere e aggiungere alla fine il basilico fresco o le foglie profumate.

6. 6

   Servire

   Servire le rondelle di fufu insieme alla zuppa leggera in una ciotola, da strappare con le mani e immergere nel brodo.

Variazioni

• •

  Usa l'igname invece della manioca e del platano per una base fufu tradizionale diversa.

• •

  Ce n'est pas le cas, dass Sie sich für un Weile entschieden haben.

• •

  Non c'è niente che tu possa immaginare o no.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti