Somlói Galuska (Dessert di pan di spagna alla zuppa inglese)
Strati di pan di spagna imbevuto di rum, salsa al cioccolato, crema pasticcera alla vaniglia e panna montata, un amatissimo dessert ungherese a strati.
A proposito di questa ricetta
La Somlói Galuska è un vero piatto tradizionale ungherese, conosciuto come il pan di spagna alla zuppa inglese. Strati di pan di spagna imbevuto di rum, salsa al cioccolato, crema pasticcera alla vaniglia e panna montata, un amatissimo dessert ungherese a strati.\n\nSomlói galuska è stato creato negli anni '50 da un cameriere ungherese e prende il nome dalla regione vinicola di Somló, diventando rapidamente uno dei dessert più popolari nei ristoranti di tutta l'Ungheria.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga ungherese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 8
- 4uova(separato, per spugna)
- 100 gzucchero(per spugna)
- 80 gfarina per tutti gli usi(per spugna)
- 30 gcacao in polvere(per spugna)
- 3 cucchiaiorum(per ammollo)
- 300 mllatte intero(per crema pasticcera)
- 3tuorli d'uovo(per crema pasticcera)
- 60 gzucchero(per crema pasticcera)
- 2 cucchiaioamido di mais(per crema pasticcera)
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 100 gcioccolato fondente(fuso, per la salsa)
- 100 mlpanna pesante(per salsa)
- 300 mlpanna pesante(mantecato, per servire)
- 50 gnoci tritate
- 3 cucchiaiouvetta(imbevuto di rum)
Istruzioni
- 1
Prepara la spugna
Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero, incorporare i tuorli, quindi incorporare la farina setacciata e il cacao in polvere. Cuocere in una teglia foderata a 180°C per 20 minuti; raffreddare e tagliare a cubetti.
- 2
Prepara la crema pasticcera
Sbattere i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais, quindi incorporarli gradualmente nel latte tiepido. Ritorna a fuoco basso e cuoci, mescolando continuamente, finché non si addensa. Mescolare la vaniglia e raffreddare.
- 3
Prepara la salsa al cioccolato
Scaldare la panna e versarla sul cioccolato fuso, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
- 4
Immergere la spugna
Cospargere generosamente i cubetti di pan di spagna con il rum.
- 5
Stratificare il dessert
In un grande piatto di vetro o in tazze individuali, disporre a strati i cubetti di pan di spagna, la crema pasticcera, le noci, l'uvetta ammollata e la salsa al cioccolato, ripetendo fino all'esaurimento di tutti i componenti.
- 6
Raffreddare e servire
Conservare in frigorifero per almeno 2 ore, quindi guarnire con panna montata e un ultimo filo di salsa al cioccolato prima di servire.
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Suggerimenti professionali
- →
Immergi generosamente il pan di spagna nel rum: questo dessert dovrebbe avere una nota alcolica evidente, distinta da una semplice sciocchezza.
- →
Cuocere la crema pasticcera a fuoco basso e lento, mescolando continuamente, per evitare di strapazzare i tuorli.
- →
Puoi fare ciò che desideri con il denaro e il denaro che desideri Bem.
Variazioni
- •
Una versione analcolica utilizza tè nero forte o succo d'arancia al posto del rum per ammollo.
- •
Alcune versioni utilizzano nocciole tritate al posto delle noci.
- •
Ciò significa che puoi farlo senza problemi.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Il Somlói galuska è stato creato negli anni '50 da un cameriere ungherese e prende il nome dalla regione vinicola di Somló, diventando rapidamente uno dei dessert più popolari nei ristoranti di tutta l'Ungheria.
Domande frequenti
Hai già usato i miei soldi?
Sì, è meglio farlo qualche ora o anche un giorno prima in modo che gli strati abbiano il tempo di fondersi e il pan di spagna si ammorbidisca leggermente.
Cosa succede se non voglio l'alcol nel dessert?
Sostituisci il caffè o il tè preparato con il liquido ammollo del rum; il profilo aromatico cambia ma il dessert funziona ancora bene.
Perché la mia crema pasticcera è diventata grumosa?
È stato cotto a fuoco troppo alto o non mescolato costantemente: mantieni il fuoco basso e mescola continuamente finché non si addensa uniformemente.
Fatti nutrizionali
Per porzione (180g) · 8 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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substitutions
Sostituti della Panna da Montare: Cosa Funziona Davvero per Montare, Cucinare e Cuocere al Forno
substitutions
Sostituti dell'Amido di Mais per Addensare Salse, Torte e Preparazioni al Forno
substitutions
Sostituti dell'estratto di vaniglia e come adattare le proporzioni
conversions
Farina: da Tazze a Grammi (Perché la Tua Tazza di Misurazione Ti Sta Ingannando)
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