Tahu Isi (tofu fritto ripieno indonesiano)
Tasche di tofu fritto ripiene di verdure condite e ricoperte da una pastella leggera, un popolare snack indonesiano di street food.
A proposito di questa ricetta
Tahu isi prende un tofu fritto e compatto e lo svuota leggermente per fare spazio a un gustoso ripieno di verdure, tipicamente germogli di soia e carote conditi con aglio e un tocco di coriandolo. Una volta ripieno, il tofu viene immerso in una pastella sottile e condita e fritto una seconda volta, sviluppando un esterno croccante e leggermente irregolare che contrasta piacevolmente con il tofu morbido e il ripieno croccante all'interno. Venduto dai carretti di tutta l'Indonesia, spesso insieme ad altri snack fritti come tempeh e bakwan, il tahu isi è meglio consumarlo caldo con un contorno di salsa cilena fresca per immersione.
Ingredienti
Serve 4
- 8pezzi di tofu sodo(fritto, raffreddato)
- 1 tazzagermogli di soia(tritato)
- 1carota(julienne)
- 3 spicchiaglio(tritato)
- 1/2 cucchiainocoriandolo macinato
- 1 cucchiainosale(per il riempimento)
- 1 tazzafarina per tutti gli usi(per pastella)
- 2 cucchiaiofarina di riso(per pastella)
- 1 tazzaacqua(per pastella)
- 1/2 cucchiainocurcuma(per pastella)
- 1/2 cucchiainosale(per pastella)
- 2 tazzeolio vegetale(per friggere)
Istruzioni
- 1
Preparare il ripieno
Mescolare insieme i germogli di soia, la carota, l'aglio, il coriandolo e il sale.
- 2
Preparare il tofu
Taglia una fessura in ogni pezzo di tofu fritto per creare una tasca, facendo attenzione a non tagliare completamente.
Taglia una fessura piccola e attenta invece di spaccare completamente il tofu: un'apertura più piccola trattiene meglio il ripieno durante la frittura.
- 3
Farcire il tofu
Riempi generosamente ogni tasca di tofu con il ripieno di verdure.
- 4
Prepara la pastella
Sbattere la farina, la farina di riso, l'acqua, la curcuma e il sale fino ad ottenere una pastella sottile e liscia.
- 5
Ricoprire e friggere
Immergere ogni pezzo di tofu ripieno nella pastella, quindi friggerlo in olio caldo per 3-4 minuti, girandolo, finché non diventa dorato e croccante.
- 6
Servire
Scolare e servire caldo con salsa chili.
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Suggerimenti professionali
- →
Tagliare una piccola fessura attenta nel tofu invece di spaccarlo completamente, il che aiuta il ripieno a rimanere contenuto durante la frittura.
- →
Bei der Letzten Technik é o Kochen e Kochen von Tofu (Tofu Goreng) ليس لديهما مشكلة إضافية.
- →
Friggere a fuoco costante, moderato-alto, in modo che la pastella diventi croccante senza che il tofu all'interno si surriscaldi e si secchi.
Variazioni
- •
Una versione con tagliatelle di filo di fagioli mescolate al ripieno aggiunge ulteriore consistenza.
- •
Eu dois vou ver o Zeit genommen, o Zeit zu verringen, zu lire et zu lire.
- •
جودة الخدمات Soja-Sosuyla è una buona opzione.
Stoccaggio
Meglio consumarlo fresco e caldo; conservare in frigorifero gli avanzi fino a 2 giorni e riscaldarli in un forno o in una friggitrice per aiutare a rendere nuovamente croccante la pastella.
Storia e origine
Tahu isi è un popolare snack indonesiano di street food, parte di una più ampia tradizione di tofu fritto e snack di tempeh (gorengan) venduti dai carretti in tutto il paese, spesso gustati con una tazza di tè caldo nel tardo pomeriggio.
Domande frequenti
Posso usare il tofu setoso invece di quello solido?
In questo caso, Tofu Zuzubereiten – منتجات التوفو, التي ليست أكثر فائدة, وهي مشكلة لا يمكن العثور sim.
¿Peki ya pirinç unum yoksa?
Puoi usare solo farina per tutti gli usi per la pastella, anche se la farina di riso contribuisce a una consistenza leggermente più croccante.
Perché il ripieno è caduto durante la frittura?
يجب عليك شراء التوفو, أو التوفو؛ هناك الكثير من الأشياء التي يجب القيام بها والأشياء التي يجب القيام بها.
Fatti nutrizionali
Per porzione (140g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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