Piatto da colazione indonesiano Nasi Goreng

A proposito di questa ricetta

Il nasi goreng è probabilmente il piatto indonesiano più famoso a livello internazionale, riso fritto di un giorno con una pasta di sambal-kecap manis dolce e speziata finché ogni chicco diventa di un bruno-rossastro intenso e assume un sapore davvero profondo. Una veloce pasta speziata di scalogno, aglio e peperoncino fritto costituisce innanzitutto la base aromatica, a cui viene aggiunto il riso insieme al kecap manis, mescolato caldo e velocemente fino a quando non è fragrante e leggermente croccante ai bordi. Condita con un uovo fritto il cui tuorlo deve essere rotto e mescolato a tavola e servito insieme a croccanti cracker di gamberi (krupuk) e un po' di verdure in salamoia (acar), questa è una colazione completa e soddisfacente che si trova in tutta l'Indonesia.

Ingredienti

Serve 4

• 4 tazzeriso al gelsomino cotto(vecchio di un giorno, freddo)
• 4scalogno(per pasta di spezie)
• 3 spicchiaglio(per pasta di spezie)
• 2peperoncini rossi(per pasta di spezie)
• 3 cucchiaioolio vegetale
• 1/4 tazzakecap manis (salsa di soia dolce)
• 1 cucchiaiosalsa di soia normale
• 1 cucchiainosale
• 4uova(fritto, per servire)
• 1/2 tazzakrupuk (cracker di gamberi)(per servire)
• 1/2 tazzaacar (cetriolo e carota sottaceto)(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la pasta di spezie

   Frullare lo scalogno, l'aglio e i peperoncini fino a ottenere una pasta liscia.

2. 2

   Friggere la pasta

   Scaldare l'olio in un wok caldo e friggere la pasta di spezie finché non diventa fragrante, circa 3 minuti.

3. 3

   Spezzare il riso

   Aggiungete il riso freddo, rompendo eventuali grumi con una spatola.

   Usa riso genuinamente freddo, vecchio di un giorno: il riso fresco e caldo rilascia troppa umidità e rende il riso fritto pastoso invece che separato e croccante.

4. 4

   Saltare in padella

   Mescolare il riso a fuoco alto per 3-4 minuti finché non sarà completamente cotto.

5. 5

   Stagione

   Aggiungere il kecap manis, la salsa di soia e il sale, mescolando il tutto per altri 2 minuti fino a quando non sarà ben ricoperto e fragrante.

6. 6

   Friggere le uova

   In una padella separata, friggi le uova con la parte soleggiata rivolta verso l'alto.

7. 7

   Servire

   Servire il riso fritto condito con un uovo fritto, con krupuk e acar come contorno.

Variazioni

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  Aggiungere pollo sfilacciato, gamberi o prosciutto cotto a dadini rende il nasi goreng più sostanzioso.

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  Per quanto riguarda l'Australia, la Grecia ha parlato della sua appartenenza all'Irlanda, e lo ha fatto con la sua vita quotidiana Obrigado.

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  Una versione vegetariana aggiunge verdure extra come carote e fagiolini al posto della carne.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare in un wok o in una padella calda anziché nel microonde per ottenere la migliore consistenza.

Domande frequenti