Sabich israeliano (panino con melanzane fritte e pita di uova)
Pita ripiena di melanzane fritte, uovo sodo, hummus, insalata israeliana e salsa di mango amba, specialità ebraico-irachena.
A proposito di questa ricetta
Il Sabich israeliano è un vero piatto tradizionale israeliano, noto come panino con melanzane fritte e pita all'uovo. Pita ripiena di melanzane fritte, uova sode, hummus, insalata israeliana e salsa di mango amba, una specialità ebraico-irachena.\n\nIl sabich è stato portato in Israele da immigrati ebrei iracheni negli anni '50, secondo quanto riferito concepito come un abbondante pasto mattutino dello Shabbat che utilizzava ingredienti che potevano essere preparati la sera prima, e da allora è diventato uno degli street food più iconici di Tel Aviv.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare da solo. meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga israeliana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 4
- 2melanzane(tagliato a rondelle)
- 1 cucchiainosale marino fino(per salare le melanzane)
- 300 mlolio neutro(per friggere)
- 4pane pita
- 4 cucchiaiohummus
- 4uova sode(affettato)
- 1pomodoro(tagliato a dadini)
- 1cetriolo(tagliato a dadini)
- 3 cucchiaioamba (salsa di mango sottaceto)
- 3 cucchiaiosalsa tahina
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco tritato
Istruzioni
- 1
Salare le melanzane
Salare le melanzane a fette e lasciarle riposare in uno scolapasta per 20 minuti per eliminare l'amarezza, quindi asciugarle.
- 2
Friggere le melanzane
Friggere le fette di melanzane in olio bollente fino a quando saranno ben dorate e morbide, lavorando in lotti, quindi scolarle su carta assorbente.
- 3
Prepara l'insalata
Mescola insieme pomodori e cetrioli a dadini per una semplice insalata israeliana.
- 4
Assemblare la base
Apri ogni pita e spalmala generosamente con l'hummus.
- 5
Strato
Riempire ogni pita con melanzane fritte, uova sode affettate, insalata di pomodori e cetrioli e un filo di tahini.
- 6
Finisci
Completare con salsa amba e prezzemolo fresco prima di servire immediatamente.
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Suggerimenti professionali
- →
Sala la melanzana e lasciala riposare per tutti i 20 minuti: questo passaggio elimina l’amaro e l’umidità in eccesso e dà fette fritte più cremose.
- →
Friggere le melanzane fino a quando saranno veramente morbide e ben dorate; le melanzane poco cotte rimangono spugnose e sgradevoli.
- →
Preparare il panino appena prima di mangiarlo in modo che la pita non si inzuppi di salse.
Variazioni
- •
Aggiungi le rape in salamoia (un comune sottaceto mediorientale) per un sapore e una croccantezza extra.
- •
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Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Il Sabich fu portato in Israele da immigrati ebrei iracheni negli anni '50, secondo quanto riferito concepito come un abbondante pasto mattutino dello Shabbat che utilizzava ingredienti che potevano essere preparati la sera prima, e da allora è diventato uno dei cibi di strada più iconici di Tel Aviv.
Domande frequenti
Non hai niente da dire, è questo che ti serve?
L'amba è una salsa piccante di mango in salamoia con origini ebraico-irachene; I negozi di alimentari del Medio Oriente in genere lo vendono o possono essere trovati online.
هل هذه مشكلة؟
E questo è qualcosa che può essere fatto per mezzo di un messaggio di testo e di un messaggio di errore.
Perché le mie melanzane sono mollicce invece che con i bordi croccanti?
Probabilmente non è stato salato e scolato prima, oppure l'olio non era abbastanza caldo: entrambi i passaggi aiutano a friggere correttamente anziché assorbire l'olio in eccesso.
Fatti nutrizionali
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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