Un budino di latte freddo e setoso, delicatamente profumato con acqua di rose, guarnito con uno sciroppo di frutti di bosco rosso brillante e pistacchi tritati.
Il Malabi israeliano è un vero piatto tradizionale israeliano, noto come budino al latte all'acqua di rose. Un budino di latte freddo e setoso, delicatamente profumato con acqua di rose, guarnito con uno sciroppo di frutti rossi brillanti e pistacchi tritati.\n\nIl Malabi ha radici in tutto il Levante e nel Medio Oriente, è stato introdotto nella cucina israeliana attraverso ondate di immigrazione e rimane un amato dessert freddo, particolarmente popolare durante i caldi mesi estivi.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga israeliana, non un generico sostituire un termine di ricerca.
Serve 6
Sbattere l'amido di mais con acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.
Scaldate il latte e lo zucchero in un pentolino a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà sciolto, senza far bollire.
Sbattere l'impasto di amido di mais e cuocere, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a un budino, circa 8 minuti.
Togliere dal fuoco e aggiungere l'acqua di rose.
Versare nei bicchieri da portata o in una ciotola e conservare in frigorifero per almeno 3 ore finché non sarà completamente solidificato e freddo.
Cuocere a fuoco lento le fragole con lo zucchero e il succo di limone per 10 minuti, quindi frullare o schiacciare fino a ottenere un composto omogeneo. Raffreddare, quindi versare sopra il budino freddo e guarnire con pistacchi tritati e petali di rosa, se utilizzati.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Il Malabi ha radici nel Levante e nel Medio Oriente, è stato introdotto nella cucina israeliana attraverso ondate di immigrazione e rimane un amato dessert freddo, particolarmente apprezzato durante i caldi mesi estivi.
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Per porzione (180g) · 6 porzioni totali
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