Frittata italiana di aglio ed erbe aromatiche (Frittata all'Aglio)

A proposito di questa ricetta

La frittata è la risposta italiana a una frittata: uova cotte lentamente a fuoco basso fino a quando non sono appena cotte, spesso iniziate sul fornello e finite sotto una griglia o nel forno, piuttosto che piegate rapidamente come una frittata francese. Questa versione si basa fortemente sull'aglio, rosolato lentamente in olio d'oliva fino a quando diventa dorato e ricco di noci, aggiunto alle uova insieme al prezzemolo e una generosa quantità di parmigiano. La tecnica che definisce una buona frittata è la pazienza con il calore: cotte troppo velocemente a fuoco alto, le uova diventano gommose e dorate sul fondo prima che la parte superiore si solidifichi. La cottura bassa e lenta, terminata con un breve periodo sotto la griglia, dà una frittata tenera e uniformemente cotta, dorata sopra senza essere troppo cotta sotto. Servita calda, a temperatura ambiente o anche fredda il giorno successivo, la frittata è un classico della cucina casalinga italiana, infinitamente adattabile a qualsiasi verdura o formaggio sia a portata di mano e adatta sia per una semplice cena settimanale che per un picnic.

Ingredienti

Serve 4

• 8uova
• 0.33 tazzaParmigiano(grattugiato)
• 0.25 tazzaprezzemolo(tritato)
• 0.5 cucchiainosale
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 8 spicchiaglio(affettato sottilmente)
• 2 cucchiaiolatte

Istruzioni

1. 1

   Sbattere le uova

   Sbattere le uova con il parmigiano, il prezzemolo, il sale, il pepe e il latte fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

2. 2

   Rosolare l'aglio

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente adatta al forno a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio affettato e cuocere, mescolando spesso, per 5-6 minuti fino a quando sarà dorato e fragrante.

3. 3

   Aggiungi le uova

   Versare il composto di uova sull'aglio rosolato nella padella, distribuendolo uniformemente.

4. 4

   Cuocere lentamente e lentamente

   Cuocere a fuoco basso, indisturbato, per 8-10 minuti fino a quando i bordi si saranno solidificati e il centro sarà appena traballante.

5. 5

   Finire sotto la griglia

   Trasferisci la padella sulla griglia per 2-3 minuti fino a quando la parte superiore sarà pronta e leggermente dorata. Osserva attentamente per evitare di bruciarti.

6. 6

   Riposare e servire

   Lasciate riposare la frittata 5 minuti, poi trasferitela su un piatto, tagliatela a spicchi e servitela tiepida o a temperatura ambiente.

Variazioni

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  Aggiungi spinaci saltati, funghi o peperoni rossi arrostiti alle uova per una frittata più sostanziosa.

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  Va bene, va bene, dovresti sapere come farlo.

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  Aggiungi la salsiccia italiana sbriciolata per una versione non vegetariana e più sostanziosa.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto fino a 4 giorni. La frittata è ottima fredda o a temperatura ambiente, oppure riscaldata dolcemente a forno basso; evitare il microonde, che può rendere le uova gommose.

Domande frequenti