Shorbat Adas (zuppa di lenticchie rosse libanese)

A proposito di questa ricetta

Lo shorbat adas è un alimento base nelle famiglie libanesi, una zuppa a cottura rapida a base di lenticchie rosse, che si disintegrano completamente mentre cuociono a fuoco lento per conferire alla zuppa il suo corpo naturalmente denso e vellutato senza panna o farina. Il cumino e una generosa quantità di cipolla e aglio saltati formano la spina dorsale aromatica, mentre una piccola quantità di riso viene talvolta aggiunta insieme alle lenticchie per dare maggiore corpo, anche se le lenticchie da sole di solito sono sufficienti. Una generosa spruzzata di succo di limone mescolato alla fine è essenziale, tagliando la terrosità della zuppa e sollevando l'intero piatto, tradizionalmente servito con pita calda e una manciata di cipolle fritte o crostini sopra.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 tazzelenticchie rosse(risciacquato)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1carota(tagliato a dadini)
• 1.5 cucchiainocumino macinato
• 1/2 cucchiainocurcuma
• 6 tazzebrodo vegetale o di pollo
• 1.5 cucchiainosale
• 2 cucchiaiosucco di limone
• 2 cucchiaioprezzemolo tritato(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Soffriggere gli aromatici

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e cuocere la cipolla e la carota finché non si saranno ammorbidite, circa 8 minuti, quindi aggiungere l'aglio, il cumino e la curcuma, cuocendo per 1 minuto.

2. 2

   Lessare le lenticchie

   Aggiungere le lenticchie sciacquate, il brodo e il sale; portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti finché le lenticchie non si saranno completamente distrutte.

3. 3

   Miscela

   Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo, oppure lasciare un po' a pezzi se si preferisce una consistenza più consistente.

   Frulla solo se vuoi una zuppa vellutata: molte famiglie libanesi la lasciano rustica e non frullata.

4. 4

   Finisci

   Mescolare il succo di limone e aggiustare di sale a piacere.

5. 5

   Servire

   Mestolo in ciotole, guarnire con prezzemolo e servire caldo con pita calda.

Variazioni

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  L'economia e l'ambiente sono molto interessanti, ma puoi anche farlo.

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  Non c'è niente di meglio di Lebensdauer o Halep.

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  Le cipolle fritte sparse sopra aggiungono un contorno croccante e saporito comune in molte famiglie.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico; la zuppa si addensa mentre si siede, quindi diluire con un po' d'acqua o brodo durante il riscaldamento. Inoltre si congela bene fino a 3 mesi.

Domande frequenti