Hamburger di pollo speziato satay malese con yogurt alla menta
Un succoso hamburger di pollo condito con spezie satay, guarnito con una salsa rinfrescante allo yogurt e menta.
A proposito di questa ricetta
Il satay, carne allo spiedo e grigliata marinata in una pasta di curcuma e citronella e servito con salsa di arachidi, è uno degli street food più riconoscibili della Malesia, che si trova nei mercati notturni e nelle bancarelle di mamak in tutto il paese. Questo hamburger prende la stessa marinata satay, curcuma, coriandolo, citronella e un tocco di zucchero e la mescola direttamente in un tortino di pollo macinato, mantenendo il profilo aromatico immediatamente riconoscibile in un formato diverso. La marinata ha bisogno di tempo per penetrare nella carne macinata, almeno 20-30 minuti, in modo che la curcuma e gli aromi si distribuiscano uniformemente anziché avere un sapore irregolare. Ottenere un buon salmerino sul tortino, sia alla griglia che scottato in padella, riecheggia i bordi affumicati e leggermente anneriti che definiscono il vero satay cotto sulla carbonella. Una salsa allo yogurt alla menta, rinfrescante ed erbacea, sostituisce qui la tradizionale salsa di arachidi per un finale più leggero e luminoso, anche se una classica salsa di arachidi rimane una deliziosa alternativa tradizionale per chiunque desideri un'esperienza satay autentica e completa.
Ingredienti
Serve 4
- 600 gpollo macinato
- 2 cucchiainocurcuma macinata
- 1 cucchiainocoriandolo macinato
- 1 cucchiaiocitronella(tritato finemente)
- 2 spicchiaglio(tritato)
- 1 cucchiaiozucchero di canna
- 1.5 cucchiainosale marino fino
- 1 tazzayogurt bianco
- 0.33 tazzafoglie di menta fresca(tritato finemente)
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 4panini per hamburger
Istruzioni
- 1
Mescolare le polpette
Unisci pollo macinato, curcuma, coriandolo, citronella, aglio, zucchero di canna e sale in una ciotola. Mescolare delicatamente e formare 4 polpette.
- 2
Marinare
Coprire e conservare in frigorifero per 20-30 minuti in modo che le spezie si distribuiscano uniformemente nella carne.
- 3
Preparate la salsa allo yogurt e menta
Mescolare lo yogurt con la menta tritata e un pizzico di sale. Mettere da parte.
- 4
Cuocere le polpette
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Cuocere le polpette 5-6 minuti per lato finché non saranno ben carbonizzate e cotte fino a 74°C (165°F).
- 5
Assemblare
Tostare i panini, quindi comporre gli hamburger con il tortino e un cucchiaio abbondante di salsa allo yogurt alla menta. Servire immediatamente.
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Scaldare adeguatamente la padella prima di aggiungere le polpette; il vero sapore del satay trae beneficio da un po' di salmerino, non da un cuoco gentile e uniforme.
Variazioni
- •
Prepara una classica salsa di arachidi al posto dello yogurt alla menta per l'abbinamento satay più tradizionale.
- •
Usa carne macinata o maiale al posto del pollo per un sapore e una consistenza diversi.
- •
Questo significa che puoi fare questo sogno.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero le polpette cotte fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco basso; la salsa yogurt alla menta si conserva separatamente fino a 3 giorni.
Storia e origine
Si ritiene che il satay si sia sviluppato a Giava, in Indonesia, e si sia diffuso in tutto il mondo malese, inclusa la Malesia, dove è diventato un alimento base per le strade, tradizionalmente grigliato sulla carbonella e servito con salsa di arachidi, ketupat (torte di riso compresse) e cetriolo.
Domande frequenti
Non c'è niente di sbagliato con questo.
Sì, grigliare ti avvicina al salmerino affumicato tradizionale del vero satay; cuocere a fuoco medio-alto, girando una volta, fino a cottura ultimata.
Qu'est-ce qui ne va pas con vous؟
Probabilmente avevano bisogno di più tempo per la marinatura, oppure la curcuma e le spezie non erano distribuite uniformemente durante la miscelazione; assicuratevi di mescolare bene e lasciare riposare il composto prima della cottura.
Warum non è possibile?
Non c'è niente che tu possa fare prima di iniziare a utilizzare il prodotto.
Fatti nutrizionali
Per porzione (300g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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