Rendang Ayam (Rendang di pollo malese)

A proposito di questa ricetta

Il rendang ayam applica gli stessi principi del famoso rendang di manzo indonesiano al pollo, che cuoce molto più velocemente, rendendolo un'opzione quotidiana più pratica pur offrendo la salsa di cocco profonda e speziata caratteristica del piatto. Una complessa pasta speziata di citronella, galanga, peperoncino e scalogno viene fritta fino a renderla profondamente profumata, quindi il pollo cuoce a fuoco lento nel latte di cocco all'interno di questa pasta finché la salsa non si riduce e si addensa in un rivestimento ricco e scuro. Popolare in tutta la Malesia, soprattutto durante le occasioni festive come Hari Raya, il rendang di pollo bilancia la stessa paziente tecnica di riduzione della sua controparte di manzo in una frazione del tempo, rendendolo accessibile alla normale cucina casalinga.

Ingredienti

Serve 4

• 1 interopollo(tagliato a pezzi)
• 6scalogno(per pasta di spezie)
• 4 spicchiaglio(per pasta di spezie)
• 4peperoncini rossi secchi(ammollato, per pasta di spezie)
• 2 cucchiaiogalanga fresca(per pasta di spezie)
• 1 cucchiaiocurcuma fresca o 1,5 cucchiaino di curcuma macinata(per pasta di spezie)
• 2 gambicitronella(contuso)
• 3foglie di lime kaffir
• 2 tazzelatte di cocco
• 1.5 cucchiainosale
• 1 cucchiaiozucchero
• 2 cucchiaiococco grattugiato tostato (kerisik)(facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la pasta di spezie

   Frullare lo scalogno, l'aglio, i peperoncini ammollati, la galanga e la curcuma fino a ottenere una pasta liscia.

2. 2

   Friggere la pasta

   Friggere la pasta di spezie in una pentola ampia e asciutta a fuoco medio per 5-6 minuti finché non diventa fragrante.

3. 3

   Aggiungi aromi

   Aggiungere la citronella e le foglie di lime kaffir, cuocendo per 1 minuto.

4. 4

   Aggiungi pollo e latte di cocco

   Aggiungere i pezzi di pollo, il latte di cocco, il sale e lo zucchero; portare a ebollizione.

   Mescola di tanto in tanto mentre la salsa si riduce, poiché le salse a base di latte di cocco possono impigliarsi e bruciare sul fondo della pentola una volta addensate.

5. 5

   Fai bollire

   Cuocere a fuoco lento, coperto, a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per 40-50 minuti, fino a quando il pollo sarà tenero e la salsa si sarà addensata e scurita notevolmente.

6. 6

   Finisci

   Mescolare il cocco grattugiato tostato se lo si utilizza per una consistenza extra e una profondità di nocciola.

7. 7

   Servire

   Servire con riso al vapore.

Variazioni

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  Se ho un problema con l'uomo, ho bisogno di un aiuto per farlo, ma non lo so. Va bene, sim.

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  Faça uma pausa e descasque e descasque-os.

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  Se si tratta di questa versione, potresti dover utilizzare la versione più recente.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce con il tempo e si congela bene anche fino a 3 mesi.

Domande frequenti