Spiedini di Kefta alla griglia con spezie marocchine

A proposito di questa ricetta

I Kefta mchermel, spiedini di carne stagionata alla griglia, sono un appuntamento fisso delle grigliate marocchine, dove l'agnello o il manzo macinato vengono lavorati con una mano pesante di cumino, paprika ed erbe fresche prima di essere modellati sugli spiedini. A differenza di una versione di tagine bollita in salsa, questa preparazione alla griglia dipende interamente da un fuoco caldo e da una miscela ben condita per sviluppare il sapore, la carne si carbonizza all'esterno in pochi minuti pur rimanendo succosa all'interno grazie a un buon rapporto di grasso. Servita insieme a una semplice insalata di pomodori e peperoni grigliati e pane khobz caldo da avvolgere, questa è una cena semplice e dal sapore elevato, pensata per una grigliata piuttosto che per un lento pomeriggio ai fornelli.

Ingredienti

Serve 4

• 600 gagnello macinato
• 1cipolla(grattugiato e strizzato)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 1/3 tazzacoriandolo tritato
• 2 cucchiaioprezzemolo tritato
• 1.5 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainopaprika
• 1/2 cucchiainocannella
• 1/4 cucchiainopepe di cayenna
• 1.5 cucchiainosale
• 2pomodori(per grigliare)
• 2peperoni verdi(per grigliare)
• 2 cucchiaioolio d'oliva(per grigliare le verdure)
• 4khobz o focacce(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Condire la carne

   Unisci l'agnello macinato con cipolla grattugiata, aglio, coriandolo, prezzemolo, cumino, paprika, cannella, pepe di Caienna e sale.

2. 2

   Impastare

   Impastare il composto a mano per 3-5 minuti finché non diventa leggermente appiccicoso e ben amalgamato.

3. 3

   Formare degli spiedini

   Modella la miscela attorno a spiedini di metallo piatti in tronchi lunghi e dalla forma uniforme.

4. 4

   Raffreddare brevemente

   Refrigerare gli spiedini sagomati per 15 minuti per aiutarli a restare insieme sulla griglia.

5. 5

   Griglia

   Grigliare a fuoco alto, girando, per 8-10 minuti in totale finché non sarà ben carbonizzato all'esterno e cotto.

   Una griglia calda e veloce dà la migliore carbonizzazione senza seccare i tagli magri di carne.

6. 6

   Grigliare le verdure

   Grigliare pomodori e peperoni spennellati con olio d'oliva fino a quando non saranno ammorbiditi e carbonizzati.

7. 7

   Servire

   Servire gli spiedini di kefta con le verdure grigliate e il pane caldo.

Variazioni

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  من الجيد أن تكون غير متأكد من أن Ihr Unternehmen ليس خصبًا أو لا, فهو منتج يدوي.

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  Certificare che il prodotto stia funzionando correttamente.

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  Una versione bollita successivamente in una leggera salsa di pomodoro li trasforma in kefta mkaouara, un piatto in stile tagine invece di un piatto alla griglia.

Stoccaggio

Meglio grigliato fresco; il composto crudo e condito si conserva in frigorifero fino a 2 giorni prima di essere modellato e grigliato. Gli avanzi cotti si scaldano bene in una padella calda e asciutta.

Domande frequenti