Tenere foglie di cavolo arrotolate attorno a carne macinata e riso condite, bollite in una salsa a base di pomodoro fino a renderle morbide.
Golabki è un vero piatto tradizionale polacco, noto come involtini di cavolo ripieni polacchi. Tenere foglie di cavolo arrotolate attorno a carne macinata e riso conditi, cotte a fuoco lento in una salsa a base di pomodoro fino a renderle morbide.\n\nGolabki, che significa "piccoli piccioni" per la loro forma, è un piatto condiviso in gran parte dell'Europa centrale e orientale, con la versione polacca che tipicamente predilige una salsa a base di pomodoro e un ripieno di maiale e riso tramandato da generazioni di cuochi casalinghi.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati reali e specifici sapore radicato nella cucina casalinga polacca, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 6
Togliere il torsolo al cavolo e sbollentarne tutta la testa in acqua bollente per 3-4 minuti per ammorbidire le foglie; staccare con cura 12 foglie grandi, tagliando la spessa nervatura centrale.
Unisci la carne macinata, il riso cotto, metà della cipolla tagliata a dadini, l'uovo, sale, pepe e paprika.
Mettete un cucchiaio di ripieno su ogni foglia, ripiegatela ai lati e arrotolate bene formando un fagottino.
Soffriggere la cipolla rimanente nel burro, incorporare la farina, quindi aggiungere la passata di pomodoro e il brodo, facendo cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Disporre gli involtini di cavolo nella salsa con la cucitura rivolta verso il basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti fino a quando la carne sarà cotta e il cavolo sarà tenero.
Servire gli involtini ben caldi, versandovi sopra generosamente la salsa di pomodoro.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
I Golabki, che significa "piccoli piccioni" per la loro forma, sono un piatto condiviso in gran parte dell'Europa centrale e orientale, con la versione polacca che tipicamente predilige una salsa a base di pomodoro e un ripieno di maiale e riso tramandato da generazioni di cuochi casalinghi.
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Per porzione (320g) · 6 porzioni totali
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