Polpette di pollo morbide e succose legate con pane imbevuto di latte, fritte in padella fino a ottenere una crosta dorata e finite coperte fino a cottura ultimata.
I Kotlety sono le polpette di carne russe di tutti i giorni e questa versione utilizza cosce di pollo macinate invece della più comune miscela di manzo e maiale per un risultato più leggero, ma ancora profondamente saporito. Il trucco del pane nel latte, anziché del pangrattato secco, è ciò che mantiene morbido l'interno: il pane strappato viene messo a bagno fino a diventare una pasta, quindi incorporato nella carne insieme alla cipolla grattugiata in modo che entrambi praticamente scompaiano nel composto. Le polpette vengono modellate delicatamente, infarinate leggermente nella farina e scottate in una padella ben oliata fino a quando non si forma una crosta profonda, quindi rifinite a fuoco basso con il coperchio in modo che i centri cuociano senza seccarsi: quella fase finale coperta fa la differenza tra un kotlety succoso e un tortino secco e troppo cotto. Questa è la tipica cucina casalinga russa, il tipo di piatto che la maggior parte delle persone impara da un genitore, solitamente servito con purè di patate, grano saraceno o una semplice insalata di cetrioli come contorno.
Serve 4
Strappate il pane in una ciotola, versateci sopra il latte e lasciate riposare 5 minuti finché non sarà completamente ammorbidito. Schiacciare fino a ottenere una pasta con una forchetta.
Unisci pollo macinato, cipolla grattugiata, uovo, pane ammollato, sale, pepe e aneto. Mescolare a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolare troppo rende le polpette dense: fermati non appena tutto sembra uniforme.
Bagnatevi le mani e formate delle polpettine ovali spesse circa 2 cm. Passarli leggermente nella farina, eliminando l'eccesso.
Scaldare l'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Scottare le polpette per 3 minuti per lato, indisturbate, fino a quando saranno ben dorate.
Ridurre la fiamma al minimo, aggiungere un po' d'acqua, coprire e cuocere altri 8-10 minuti finché i succhi non saranno diventati trasparenti.
Questa fase di cottura a vapore coperta mantiene l'interno succoso mentre la crosta rimane intatta: non saltarla.
Ciò significa che puoi farlo senza parar.
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Hafif ekşi crema e dereotu sosuyla kotlety po-derevenski tarzında boğularak servis yapın.
çocuklara özel porsiyonlar için mini versione hazırlayın et kapalı pişirme süresini 2-3 dakika kısaltın.
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare in una padella coperta con un goccio d'acqua a fuoco basso, o in un forno a 160°C fino a quando non sarà completamente riscaldato.
I Kotlety prendono il nome dalla côtelette francese ma si sono evoluti nelle cucine russe in un distinto tortino di carne macinata; divennero un alimento base durante l'era sovietica grazie al modo conveniente in cui il pane poteva allungare una piccola quantità di carne, una tecnica utilizzata ancora oggi.
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Evet - çiğ şekilli köfteleri bir tepside dondurun, ardından poşetleyin; Questo è tutto ciò che devi sapere su questo.
Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
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