Frittata russa di cavolfiore e aneto

A proposito di questa ricetta

Questa è una frittata casalinga per la colazione russa, costruita nello stesso modo in cui molte famiglie russe cucinano le uova: il ripieno di verdure viene prima rosolato correttamente in una padella calda, poi le uova vengono versate sopra e cotte delicatamente in modo che il tutto rimanga morbido anziché gommoso. Il cavolfiore, tagliato piccolo e colorato nel burro, porta una dolcezza di nocciola che il semplice cavolfiore al vapore non ottiene mai. La tecnica che conta di più è la pazienza con le uova: vengono versate sul ripieno già cotto e lasciate a fuoco basso, con il coperchio, in modo che si solidifichino attraverso il vapore anziché il fuoco alto diretto, che è ciò che mantiene una frittata russa (frittata) tenera invece che dura e rosolata sul fondo. Dill qui non è tanto un contorno quanto un co-protagonista; una generosa manciata mescolata alla fine, più un cucchiaio di panna acida, la fa sembrare una vera colazione russa piuttosto che una generica frittata di verdure.

Ingredienti

Serve 2

• 300 gcavolfiore(tagliare in piccole cimette)
• 3 cucchiaioburro(diviso)
• 0.5cipolla(tagliato finemente)
• 5uova
• 3 cucchiaiolatte
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 3 cucchiaioaneto tritato
• 2 cucchiaiopanna acida(servire)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare il cavolfiore

   Sciogli 2 cucchiai di burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il cavolfiore e la cipolla e cuocere per 8-9 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolfiore sarà tenero e dorato in alcuni punti.

   Lascia riposare il cavolfiore per un minuto alla volta tra una mescolata e l'altra in modo che diventi dorato invece di cuocere a vapore.

2. 2

   Sbattere le uova

   Mentre il cavolfiore cuoce, sbattere le uova con il latte, sale e pepe fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

3. 3

   Versare e impostare

   Aggiungere il burro rimanente nella padella, roteare per ricoprire, quindi versare uniformemente il composto di uova sul cavolfiore. Ridurre il calore al minimo.

4. 4

   Cuocere dolcemente, coperto

   Copri la padella e cuoci per 5-6 minuti fino a quando le uova saranno appena cotte ma ancora lucide in superficie.

5. 5

   Terminare e servire

   Cospargere l'aneto, piegare la frittata a metà e servire subito con un cucchiaio di panna acida.

Variazioni

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  Questo può essere fatto per conto proprio e senza problemi.

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  Scambia il cavolfiore con funghi saltati o cavolo tritato.

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  Prepara omelette individuali in una padella più piccola per piegarle e presentarle in modo più ordinato.

Stoccaggio

Meglio consumarlo fresco; gli avanzi si tengono in frigorifero per un giorno e si scaldano dolcemente in una padella antiaderente coperta a fuoco basso.

Domande frequenti