String Hoppers dello Sri Lanka (nidi di spaghetti di riso al vapore)

A proposito di questa ricetta

Sri Lankan String Hoppers è un vero piatto tradizionale dello Sri Lanka, noto come Nests di spaghetti di riso al vapore. Delicati nidi al vapore di noodles di farina di riso pressata, un accompagnamento morbido e delicato con curry piccanti e sambol.\n\nLe tramogge a corda, conosciute localmente come idiyappam nelle tradizioni dell'India meridionale e indi app nello Sri Lanka, sono realizzate pressando un impasto di farina di riso attraverso una pressa speciale direttamente in stuoie o stampi intrecciati prima della cottura a vapore, una tecnica che richiede attrezzature specializzate tramandate di generazione in generazione.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga dello Sri Lanka, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 300 gfarina di riso
• 1 cucchiainosale marino fino
• 350 mlacqua bollente
• 1 cucchiaioolio neutro, per la pressa

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Mescolare la farina di riso e il sale, quindi incorporare gradualmente l'acqua bollente, mescolando velocemente con un cucchiaio fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.

2. 2

   Impastare

   Una volta abbastanza freddo da poter essere maneggiato, impastare brevemente l'impasto fino a renderlo liscio.

3. 3

   Caricare la stampa

   Riempire una pressa a tramoggia (pressa murukku con il disco più fine) con l'impasto.

4. 4

   Pressa in forma

   Premere l'impasto direttamente su piccoli tappetini rotondi per la cottura a vapore o piastre unte in un motivo circolare e intrecciato per formare nidi sottili.

5. 5

   Vapore

   Cuocere a vapore i nidi in una vaporiera coperta per 6-8 minuti finché non diventano leggermente traslucidi e cotti.

6. 6

   Servire

   Servire caldo insieme a curry, sambol al cocco o una salsa leggera al latte di cocco.

Variazioni

• •

  Alcune famiglie aggiungono un goccio di latte di cocco all'impasto per una maggiore ricchezza.

• •

  Servire con kiri hodi (un curry delicato al latte di cocco) per un abbinamento tradizionale e delicato per la colazione.

• •

  راجع الإصدار الكامل من الأجهزة التي تريد التحقق منها eالمحاضرة العملية التي يمكنك استخدامها.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti