Delicati nidi di pasta di farina di riso pressata cotti al vapore, un accompagnamento morbido e delicato a curry piccanti e sambol.
Sri Lankan String Hoppers è un vero piatto tradizionale dello Sri Lanka, noto come Nests di spaghetti di riso al vapore. Delicati nidi al vapore di noodles di farina di riso pressata, un accompagnamento morbido e delicato con curry piccanti e sambol.\n\nLe tramogge a corda, conosciute localmente come idiyappam nelle tradizioni dell'India meridionale e indi app nello Sri Lanka, sono realizzate pressando un impasto di farina di riso attraverso una pressa speciale direttamente in stuoie o stampi intrecciati prima della cottura a vapore, una tecnica che richiede attrezzature specializzate tramandate di generazione in generazione.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga dello Sri Lanka, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 6
Mescolare la farina di riso e il sale, quindi incorporare gradualmente l'acqua bollente, mescolando velocemente con un cucchiaio fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Una volta abbastanza freddo da poter essere maneggiato, impastare brevemente l'impasto fino a renderlo liscio.
Riempire una pressa a tramoggia (pressa murukku con il disco più fine) con l'impasto.
Premere l'impasto direttamente su piccoli tappetini rotondi per la cottura a vapore o piastre unte in un motivo circolare e intrecciato per formare nidi sottili.
Cuocere a vapore i nidi in una vaporiera coperta per 6-8 minuti finché non diventano leggermente traslucidi e cotti.
Servire caldo insieme a curry, sambol al cocco o una salsa leggera al latte di cocco.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Le tramogge, conosciute localmente come idiyappam nelle tradizioni dell'India meridionale e indi appa nello Sri Lanka, sono realizzate pressando un impasto di farina di riso attraverso una pressa speciale direttamente in stuoie o stampi intrecciati prima della cottura a vapore, una tecnica che richiede attrezzature specializzate tramandate di generazione in generazione.
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Per porzione (80g) · 6 porzioni totali
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