Cotolette di pesce dello Sri Lanka (crocchette di pesce e patate speziate)

A proposito di questa ricetta

Le cotolette di pesce dello Sri Lanka sono un vero piatto tradizionale dello Sri Lanka, noto come crocchette di pesce e patate speziate. Crocchette di purè di patate croccanti e speziate e crocchette di pesce in scaglie, ricoperte di pangrattato e fritte, un amato spuntino dello Sri Lanka all'ora del tè.\n\nLe cotolette di pesce riflettono le influenze culinarie olandesi e britanniche dell'era coloniale dello Sri Lanka combinate con le tradizioni speziate locali, diventando uno degli short-eat (snack) più comuni venduti nelle panetterie e nei negozi di tè in tutto il paese.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga dello Sri Lanka, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 8

• 500 gpatate(bollito e schiacciato)
• 300 gtonno in scatola o pesce cotto in scaglie(drenato)
• 1cipolla gialla(tagliato finemente e saltato)
• 2peperoncini verdi(tritato)
• 1 cucchiainopolvere di curry
• 0.5 cucchiainocurcuma
• 2 cucchiaiofoglie di curry fresche tritate o coriandolo
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 tazzafarina per tutti gli usi(per dragaggio)
• 2uova(battuto, per rivestire)
• 1.5 tazzepangrattato
• 500 mlolio neutro(per friggere)

Istruzioni

1. 1

   Prepara il ripieno

   Unisci purè di patate, pesce in scaglie, cipolla saltata, peperoncini verdi, curry in polvere, curcuma, foglie di curry e sale, mescolando accuratamente.

2. 2

   Forma

   Formate con il composto delle piccole polpette ovali o rotonde.

3. 3

   Rilassati

   Conservare in frigorifero le cotolette sagomate per almeno 20 minuti affinché si rassodino.

4. 4

   Pane

   Passare ogni cotoletta nella farina, poi nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato, premendo per ricoprirla uniformemente.

5. 5

   Friggere

   Friggere in olio riscaldato a 175°C per circa 3 minuti fino a quando saranno ben dorate su tutti i lati.

6. 6

   Servire

   Scolare brevemente e servire caldo o a temperatura ambiente come spuntino o accompagnamento all'ora del tè.

Variazioni

• •

  Usa il salmone in scatola invece del tonno per un sapore diverso.

• •

  Non è necessario farlo.

• •

  Non c'è niente che tu possa farezer sulla tua carrozza.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti