Una confortevole ciotola di congee salato in stile taiwanese a base di fagioli mung e lenticchie rosse, condita con cinque spezie e guarnita con scalogno croccante.
Il congee, chiamato xifan in mandarino, è un alimento quotidiano di conforto in tutta Taiwan, spesso consumato a colazione o come cena leggera insieme a piccoli contorni salati. Questa ciotola si basa sulla stessa base di porridge di riso ma aggiunge fagioli mung e lenticchie rosse, un'aggiunta comune nelle cucine domestiche taiwanesi che cercano di rendere il porridge più sostanzioso e dal sapore di nocciola, poiché entrambi i legumi si scompongono e addensano il congee durante la cottura. La tecnica che conta di più è il rapporto tra liquido e riso e la durata della cottura a fuoco lento: il congee ha bisogno di molto più liquido del riso normale e di una cottura lunga e bassa, mescolata di tanto in tanto, finché i chicchi non scoppiano e l'intera pentola diventa cremosa anziché rimanere come grani separati nel brodo. Cinque spezie e una spruzzata di salsa di soia condiscono la base, mentre una manciata di scalogno e scalogno fritti croccanti sulla parte superiore dona contrasto sia nella consistenza che nel sapore. Questo non è un piatto storico con un solo nome, ma un modo molto tipico con cui le famiglie taiwanesi rendono il congee più abbondante durante la settimana, appoggiandosi alla stessa logica del porridge salato che si trova in innumerevoli cucine domestiche in tutta l'isola.
Serve 6
Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e le cinque spezie, mescolando per 30 secondi finché non diventano fragranti.
Aggiungere il riso, le lenticchie rosse e i fagioli mung, mescolando per ricoprirli con l'olio per 1 minuto.
Versare il brodo e portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Cuocere senza coperchio per 45-50 minuti, mescolando ogni 10 minuti in modo che non si attacchi nulla sul fondo.
Mantieni il fuoco abbastanza basso da far quasi bollire: una bollitura forte cuoce la parte esterna dei chicchi prima che l'interno si ammorbidisca, lasciando una consistenza granulosa.
Il congee è pronto quando il riso e le lenticchie si sono scomposti in un porridge denso e cremoso. Aggiungere altro brodo caldo se diventa troppo denso prima che i chicchi siano completamente morbidi.
Mescolare la salsa di soia e condire con sale a piacere.
Mestolo nelle ciotole e guarnire con scalogno fritto, scalogno affettato e un leggero filo di olio di sesamo.
Uzun kaynama sırasında ses 10 dakikada bir karıştırın; Non preoccuparsi, non è necessario preoccuparsi di questo.
Uzun taneli pirinç yerine kısa taneli pirinç kullanın؛ Congee'ye Charakteristik kremsi gövdesini veren şey, yüksek nişasta içeriğidir.
Congee'yi wird in der Lage sein, das Gerät auszuschalten, bevor es in den Kühlschrank gestellt wird, وقد يكون كذلك, dass es keine مشكلة مع dem öl gibt.
بروتين-تكفييسي: خدمة يابمادان-هيمن önce kıyılmış pişmiş tavuk o yumuşak haşlanmış yumurtayı karıştırın.
O tempo decorrido: 15 dias após o início do mês.
الإصدار baharatlı: Ce qui est interessante, c'est que vous n'êtes pas plus à l'aise, avant que vous ne l'utilisiez.
Conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni; il congee si addensa notevolmente una volta freddo. Riscaldare sul fornello con brodo o acqua extra, mescolando fino a quando non si sarà sciolto tornando alla consistenza del porridge.
Il congee, o xifan, è un alimento base quotidiano in tutta Taiwan e in gran parte dell'Asia orientale, e l'aggiunta di legumi come fagioli mung o lenticchie per rinforzare il porridge è un'abitudine pratica e comune in cucina piuttosto che un piatto regionale con un unico nome.
يجب أن لا تحتاج إلى استخدام الآلة, أو أن تعرف شيئًا ما, ولكن لا يمكنك أن تتكلم, ولكن Não há nada de errado com isso. Dies nicht der Fall, wenn der Kremator mit Schallwellen beschallt wird.
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Per porzione (400g) · 6 porzioni totali
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