Una ciotola di stufato di lenticchie ceca dal sapore piccante e profumato di cumino, rifinita con una spruzzata di aceto e servita su pane o riso.
Questa ciotola si ispira alla čočka na kyselo, un piatto di lenticchie acide radicato nella cucina casalinga della Boemia orientale, tradizionalmente leggermente addensato e rifinito con aceto per un sapore caratteristico che lo distingue dalla maggior parte delle altre preparazioni europee di lenticchie. I semi di cumino o cumino sono condimenti tipici, che conferiscono alle lenticchie un sottotono caldo e leggermente pepato. Le lenticchie marroni o verdi vengono cotte finché sono tenere ma mantengono ancora la loro forma, quindi addensate brevemente con un piccolo roux, una tecnica che molte ricette ceche più antiche usano per zuppe e stufati invece di frullare. Una generosa spruzzata di aceto aggiunta verso la fine è ciò che distingue questo piatto; senza di essa il piatto avrebbe il sapore di un semplice stufato di lenticchie piuttosto che di čočka na kyselo. Tradizionalmente condito con un uovo fritto e servito con pane di segale, questo costituisce un pasto economico e abbondante che è stato per molto tempo un alimento base delle famiglie ceche, apprezzato per la sua semplicità e il modo in cui l'equilibrio acido-salato gli impedisce di avere un sapore pesante nonostante sia piuttosto sostanzioso.
Serve 4
Unisci le lenticchie, l'acqua o il brodo, le foglie di alloro e i semi di cumino in una pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere per 25-30 minuti fino a quando saranno teneri ma non molli.
In un pentolino separato, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere 5 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio e la farina, cuocendo 1-2 minuti fino a quando saranno dorati e fragranti.
Versare una tazza di liquido caldo di lenticchie nel roux, sbattendo per eliminare eventuali grumi, quindi mescolare nuovamente il composto nella pentola di lenticchie.
Sbattere il roux con il liquido caldo prima di aggiungerlo nuovamente nella pentola per evitare la formazione di grumi nello stufato.
Cuocere a fuoco lento altri 5 minuti finché lo stufato non si addensa leggermente e ricopre il dorso di un cucchiaio.
Mescolare aceto, zucchero e sale. Assaggia e aggiusta: lo stufato dovrebbe avere un sapore piccante e rotondo, non piccante.
Friggi le uova a tuo piacimento. Mestolo lo stufato di lenticchie nelle ciotole, guarnisci ciascuna con un uovo fritto e servi con pane di segale a parte.
Kırmızı mercimek yerine yeşil ou kahverengi Mercimek kullanın؛ Vous avez la Möglichkeit, sich mit la Documentation et la Documentation des Inhalts vertraut zu machen.
Sirkeyi yavaş yavaş ekleyin ve ilerledikçe tadına bakın؛ Questo può essere fatto a causa di un messaggio di testo.
Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın؛ unutulması kolaydır e ısırılması tatsızdır.
الإصدار النباتي هو عبارة عن avec un seul bon Geschmack ausgestattet et wird mit der Wirkung des Geschmacks behandelt (Sie müssen sich keine Gedanken über den Geschmack machen).
Non c'è niente che tu possa fare.
Daha Doyurucu bir yemek için ekmek yerine haslanmış patateslerin üzerine servis yapın.
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce durante la notte. Riscaldare delicatamente a fuoco basso con un goccio d'acqua, poiché lo spezzatino si addensa notevolmente una volta freddo.
La Čočka na kyselo (lenticchie acide) è un piatto tradizionale della Boemia orientale, storicamente apprezzato come pasto abbondante e conveniente nelle famiglie ceche, con il suo caratteristico sapore di aceto che lo distingue dai piatti di lenticchie che si trovano altrove in Europa.
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Per porzione (400g) · 4 porzioni totali
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