Melanzane carbonizzate e pomodori conditi con gamberetti, lime e peperoncino per un'insalata tailandese affumicata.
Yum makheua pao è un'insalata tailandese costruita attorno alla carbonizzazione delle melanzane direttamente sulla fiamma finché la pelle non si annerisce e la carne diventa setosa e affumicata: una tecnica più vicina al baba ghanoush rispetto alla maggior parte delle preparazioni occidentali di melanzane. I pomodori ricevono lo stesso trattamento qui, bolle fino a quando la loro buccia non si spacca, aggiungendo una dolcezza affumicata che gioca contro il condimento al lime e peperoncino. La chiave è carbonizzare le verdure abbastanza forte da far annerire la buccia e la carne all'interno collassare in qualcosa di morbido e profumato di fumo, quindi staccare la pelle bruciata per rivelare l'interno tenero. Gamberi essiccati e scalogno aggiungono profondità saporita, mentre un condimento di salsa di pesce, lime, peperoncino e un tocco di zucchero lega il tutto nel classico stile Thai yum: acido, salato, dolce e piccante in attento equilibrio. Servito fresco o a temperatura ambiente come antipasto o contorno, è un buon esempio di quanto sapore la cucina tailandese tragga dal fuoco e dal salmerino piuttosto che dalle salse pesanti.
Serve 4
Scottare le melanzane e i pomodori direttamente su una fiamma a gas o sotto una griglia calda, girandoli spesso, fino a quando la buccia si annerisce e si formano vesciche dappertutto, per 10-15 minuti.
Trasferisci le verdure carbonizzate in una ciotola coperta per 5 minuti per allentare la buccia, quindi stacca la pelle annerita.
Tagliate a listarelle le melanzane con le mani e tritate grossolanamente il pomodoro, mantenendo la consistenza grossa e non ridotta a purea.
Sbattere la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero finché lo zucchero non si scioglie. Gusto per un forte equilibrio acido-salato.
Unisci melanzane, pomodori, gamberetti, gamberetti essiccati, scalogno e peperoncini in una ciotola. Versare sopra il condimento e mescolare delicatamente.
Completare con coriandolo e servire a temperatura ambiente con riso al vapore o come antipasto.
Patlıcanı tamamen çökene e yumuşak olana kadar kömürleyin; Io non sei quello che faccio e non lo faccio.
Non c'è niente che tu possa fare.
Patlıcan şeritlerini hafifçe tuzlayın e soslamadan önce 5 dakika bekletin, böylece kalan acıyı giderirsiniz.
Verificare che il dispositivo funzioni correttamente.
Daha doyurucu bir Salata için karides yerine ızgara kıyılmış domuz eti ekleyin.
Asya patlıcanları mevcut değilse, kalin yuvarlaklar halinde kesilmiş Normal küre patlıcan kullanın - Her iki tarafı da iyice kömürleştirin.
Meglio consumarlo il giorno stesso; le verdure carbonizzate rilasciano liquido mentre si siedono, che diluisce il condimento. Conserva gli avanzi del condimento fino a 1 giorno in frigorifero.
La carbonizzazione delle verdure direttamente sulla fiamma è una tecnica presente nella cucina tailandese e laotiana, applicata allo stesso modo a melanzane, pomodori e peperoncini per creare un sapore affumicato prima che vengano pestati o gettati in insalate e salse.
Sie können es kaum erwarten, bis Sie es geschafft haben, تتراوح درجة حرارة الماء بين 230 درجة مئوية درجة حرارة الماء بين 230 درجة مئوية ودرجة حرارة الماء بين 230 درجة مئوية.
Il salato verrà servito con molto sale; Non c'è problema nel fare questo.
ومع ذلك, من المؤكد أنك ستتجنب المشاكل - وهذا يعني أنك تواجه مشاكل معك وأنك تواجه مشاكل E isso.
Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
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