Ciotola di lenticchie Harissa tunisina al cocco

A proposito di questa ricetta

Gli stufati di lenticchie conditi con harissa e spezie calde sono una parte genuina e quotidiana della cucina casalinga tunisina, solitamente a base di pomodoro e brodo anziché di latte di cocco. Questa versione sostituisce il latte di cocco con parte del liquido, un tocco moderno e non tradizionale che aggiunge una ricchezza cremosa mentre l'harissa fornisce ancora il vero carattere tunisino e il calore che definisce il piatto. Le lenticchie rosse si cuociono naturalmente fino a formare uno stufato denso e cremoso senza bisogno di panna aggiunta, e cuocerle a fuoco lento con harissa, aglio e cumino fin dall'inizio consente al sapore del peperoncino di infondere completamente le lenticchie anziché sedersi sopra come ripensamento. Il latte di cocco viene aggiunto solo durante gli ultimi 10 minuti di cottura, in modo da mantenere presente il suo sapore senza sopraffare la più essenziale spina dorsale dell'harissa. Un finale di coriandolo fresco e una spremuta di lime ne illumina la ricchezza, conferendo alla ciotola un tocco leggero e fresco nonostante la sua base calda e speziata.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 tazzelenticchie rosse(risciacquato)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tritato)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 2 cucchiaiopasta di harissa
• 1 cucchiainocumino macinato
• 3 tazzebrodo vegetale
• 1 tazzalatte di cocco
• 1 cucchiainosale marino fino
• 1calce(spremuto)
• 3 cucchiaiocoriandolo fresco(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere gli aromatici

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Cuocere la cipolla per 6 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio e cuocere ancora 1 minuto.

2. 2

   Fai fiorire l'harissa

   Mescolare l'harissa e il cumino, cuocendo per 30 secondi finché non diventano fragranti.

3. 3

   Lessare le lenticchie

   Aggiungere le lenticchie, il brodo e il sale. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non si saranno quasi distrutte.

4. 4

   Aggiungere il latte di cocco

   Mescolare il latte di cocco e cuocere a fuoco lento altri 8-10 minuti fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.

5. 5

   Finisci

   Incorporare il succo di lime, assaggiare e regolare di sale o harissa, quindi versare in ciotole e cospargere con coriandolo fresco.

Variazioni

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  الإصدار الحالي: اللغة الهندية غير قابلة للتكيف مع الموسيقى, ولكنها أيضًا قابلة للتكيف مع الموسيقى الكلاسيكية.

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  Informazioni: من المفيد أن لا تحتاج ليبنسميتل أو ليبنسميتل الذي يمكن أن يزودك به.

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  Verdure extra: aggiungi la carota o il peperone a dadini con la cipolla per più consistenza e nutrimento.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni o congelare fino a 3 mesi. Riscaldare sul piano cottura con una spruzzata di acqua o brodo, poiché si addensa notevolmente una volta raffreddato.

Domande frequenti