Dimlama uzbeko (strati di agnello e verdure brasati al vapore)

A proposito di questa ricetta

Il Dimlama uzbeko è un vero piatto tradizionale uzbeko, noto come agnello e verdure a strati brasati al vapore. Agnello, patate, carote e cavoli disposti a strati in una pentola pesante e cotti nel loro sugo senza acqua aggiunta, ottenendo sapori profondamente concentrati.\n\nDimlama, che significa "al vapore" in uzbeko, è un piatto tradizionale del raccolto estivo, tradizionalmente cotto lentamente in un calderone pesante utilizzando solo l'umidità delle verdure, rendendolo un modo ingegnoso per utilizzare la generosità stagionale dell'orto.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con il tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga uzbeka, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 800 gspalla di agnello(a cubetti)
• 4patate(tagliare a pezzi)
• 3carote(tagliare a pezzi)
• 2cipolle gialle(affettato)
• 0.5cavolo(tagliare a spicchi)
• 3pomodori(affettato)
• 2peperoni(affettato)
• 6spicchi d'aglio(intero)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 3 cucchiaioaneto fresco tritato

Istruzioni

1. 1

   Metti a strati la pentola

   In una pentola pesante, adagiare l'agnello sul fondo, seguito dalle cipolle, poi dalle patate, poi dalle carote, poi dai peperoni e infine sopra gli spicchi di cavolo e le fette di pomodoro.

2. 2

   Stagione

   Distribuire gli spicchi d'aglio, il cumino e il sale sugli strati.

3. 3

   Coprire bene

   Copri la pentola con un coperchio aderente, usando un foglio di alluminio sotto se necessario per creare una buona tenuta.

4. 4

   Cuocere senza mescolare

   Cuocere a fuoco basso per 1,5 o 2 ore senza sollevare il coperchio o mescolare, lasciando che le verdure e la carne brasino a vapore nei succhi rilasciati.

5. 5

   Controlla la cottura

   Trascorso il tempo di cottura, controllate che l'agnello sia tenero e che le verdure siano completamente cotte; se occorre proseguire la cottura ancora un po'.

6. 6

   Servire

   Mescolare delicatamente gli strati insieme appena prima di servire, guarnire con aneto fresco e servire caldo con il pane.

Variazioni

• •

  Questo è qualcosa che puoi fare in modo che il denaro sia fuori posto.

• •

  È possibile utilizzare la macchina per la lavabiancheria e la macchina per la lavabiancheria.

• •

  Il piano d'arte non è nel paese, né nel lavoro realizzato.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti