Ciotola di riso con pollo alla citronella vietnamita (Com Ga Xa)

A proposito di questa ricetta

Questa ciotola di riso si ispira alla combinazione citronella-pollo centrale nelle carni alla griglia vietnamite, abbinando cosce di pollo aromatiche e carbonizzate con soffice riso al gelsomino, carote e daikon in salamoia e una manciata di erbe fresche. È il tipo di piatto equilibrato e ricco di erbe che definisce la cucina casalinga vietnamita. La marinata alla citronella, realizzata con salsa di pesce, aglio e zucchero, ha bisogno di un tempo di contatto reale per penetrare nel pollo, e rifinire il pollo con una scottatura dura o un salmerino alla griglia è ciò che conferisce al piatto il suo caratteristico tocco affumicato contro i sottaceti luminosi e piccanti.

Ingredienti

Serve 4

• 700 gcosce di pollo disossate
• 3 stalkscitronella(tritato finemente)
• 4 clovesaglio(tritato)
• 3 tbspsalsa di pesce
• 2 tbspzucchero di canna
• 1 tbspolio vegetale
• 4 cupsriso al gelsomino cotto
• 1carota(julienne, per un sottaceto veloce)
• 0.5ravanello daikon(julienne, per un sottaceto veloce)
• 0.25 cupaceto di riso
• 2 tbspzucchero(per sottaceti)
• 1 handfulcoriandolo fresco e menta(per servire)
• 1cetriolo(affettato)

Istruzioni

1. 1

   Prepara il sottaceto

   Condire carota e daikon con aceto di riso e zucchero. Lasciate riposare almeno 20 minuti mentre preparate il resto.

2. 2

   Marinare il pollo

   Unisci la citronella, l'aglio, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e l'olio. Ricopri accuratamente il pollo e lascialo marinare per almeno 30 minuti, idealmente 2 ore.

3. 3

   Scottare il pollo

   Scaldare una padella o una bistecchiera a fuoco alto. Cuocere il pollo 5-6 minuti per lato fino a quando sarà completamente carbonizzato e cotto.

   Lo zucchero nella marinata favorisce una rapida caramellizzazione, quindi fai attenzione per evitare che si bruci.

4. 4

   Fate riposare e affettate

   Lasciare riposare il pollo 5 minuti, quindi tagliarlo a listarelle.

5. 5

   Assemblare le ciotole

   Dividere il riso nelle ciotole, guarnire con il pollo a fette, le verdure in salamoia, il cetriolo e le erbe fresche. Servire immediatamente.

Variazioni

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  Alla fine del mese, puoi usare il telefono per vedere cosa stai incontrando e cosa fare con lui. Non preoccuparti.

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  Questo è il motivo per cui il dispositivo non è scritto come il telefono.

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  È più certo e più certo che il servizio non è mai garantito.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero pollo e sottaceti separatamente per un massimo di 3 giorni; assemblare fresco quando è pronto da mangiare.

Domande frequenti