アントニオ・カルッチョ

カルッチョのニール ストリート レストランと 1980 年代から 90 年代の彼の書籍とテレビ シリーズは、それまで主流だったイタリア系アメリカ人のスタイルとは異なる、本格的なイタリアの地方料理を英国の視聴者に紹介しました。彼はジェイミー・オリバーを含む何世代ものシェフを指導しました。

MOF MOF — 「手間は最小限、風味は最大限に」は、カルッチョの料理哲学を要約したキャッチフレーズでした。それは、できる限り最高の食材を購入し、できる限り手を加えず、季節と地域を尊重するというものでした。

彼らは親しい友人であり、長年の協力者であり、親戚ではありませんでした。彼らは一緒に BBC で「貪欲な二人のイタリア人」を紹介し、伝統的なイタリアの家庭料理を擁護しました。

はい、1990年代にニール・ストリート・レストランでカルルッチョの料理長を務めたジェンナーロ・コンタルドは、若いジェイミー・オリバーを彼の下に置き、カルッチョ自身もキャリアの早い段階でオリバーにとって父親のような存在になりました。オリバーは、ニール・ストリートのキッチンがイタリアの郷土料理の基礎となったと繰り返し述べています。

Carluccio's Caffè (後の単に「Carluccio's」) は、アントニオが 1999 年に共同設立したカジュアルな終日営業のイタリアン カフェ レストラン チェーンです。パンデミック中の 2020 年に管理下に入るまで、英国に 70 以上の支店を構えるまでに成長しました。一部のサイトは買収され、その名前で取引を続けています。