クリスティーナ・トシ

クリスティーナ・トシは1981年にオハイオ州ベリアで生まれました。彼女の父親、ジノ・トシは農業経済学者であり、母親は会計事務所のマネージング・パートナーでした。両親が離婚した後、彼女は主にバージニア州スプリングフィールドで育てられた。彼女はバージニア大学で電気工学を短期間学び、その後、応用数学とイタリア語の学位を取得してジェームズ・マディソン大学を卒業しました。その後、彼女はフランス料理学校のペストリー芸術プログラムに参加しました。

ワイリー・デュフレーンの推薦を受けて、デイビッド・チャンは 2005 年にモモフクでトシを雇用し、真空シール システムを使用した調理計画を作成しました。最終的にチャン氏は彼女をレストラングループのペストリープログラムの開発と監督に任命した。 2008 年にモモフク サム バーの隣のスペースが空くようになり、チャンはトシに自分の店ミルク バーを開くよう勧め、同年 11 月 15 日にオープンしました。

Tosi のアプローチは、パティシエのテクニックを利用して、カジュアルな雰囲気の中で提供される、ホッとする食べ物の影響を受けたデザートを作成しました。彼女は、シリアルミルク、コンポストクッキー、クラックパイ（現在のミルクバーパイ）、キャンディバーパイなどの象徴的なレシピを開発しました。 2012 年までに、モモフク ミルク バーはイースト ビレッジの 1 軒の小さな店舗からニューヨーク市全域に 9 店舗に成長し、その後トロント、ワシントン DC、ラスベガスにも店舗を構えました。 2019 年末までに、クリスティーナは彼女の指導の下、380 名以上の従業員を抱える 16 店舗をオープンしました。 Food & Wine 誌の 2014 年の「飲食分野で最も革新的な女性」のリストに彼女が選ばれました。彼女はジェームズ・ビアード財団賞を 2 回受賞しており、MasterChef の審査員を務めています。