ケン・ハム

オム氏の 1984 年の BBC シリーズと料理本『チャイニーズ・クッカリー』は、ほとんどの英国人が中華料理といえば持ち帰り用の甘酸っぱい料理を連想していた当時、中華鍋料理と中国の家庭料理を英国の視聴者に紹介したとされています。これにより中華鍋はイギリスの標準的なキッチンツールになりました。

オム氏は1949年にアリゾナ州ツーソンで、米国に移住した中国人の両親のもとに生まれた。彼はシカゴの中国系アメリカ人コミュニティで育ち、米国国籍を持っていますが、キャリアのほとんどをフランスに住んでおり、現在はフランスとタイに時間を分けています。

オム氏は、英国料理芸術への貢献が評価され、2009 年に名誉大英帝国勲章を受賞しました。彼は英国国民ではないため、この栄誉は実質的なものではなく名誉的なものである。これは、英国の家庭での中華料理の作り方を形作ってきた彼の数十年にわたるBBC、料理本、中華鍋製品ラインを通じた功績を称えるものです。

Ken Hom ブランドの中華鍋シリーズは、1980 年代後半に英国の小売店ティファールと共同で発売され、英国のスーパーマーケットで広く入手可能な初の炭素鋼の焦げ付き防止中華鍋でした。このラインは、レストランのレンジではなくヨーロッパのコンロ用に設計されたハンドルと重りを備えた、英国の家庭料理人の世代に丸底および平底中華鍋の調理法を導入しました。