豚肉のチャーシューは広東料理の定番であり、その独特の赤い色合いと甘くておいしい釉薬でよく知られています。伝統的に、この料理は、蜂蜜、五香粉、醤油、海鮮醤を混ぜたものに豚肉の細切りをマリネし、完璧にローストすることによって作られます。その結果、外側がキャラメリゼされ、風味豊かな、柔らかくてジューシーな豚肉が出来上がります。 チャーシューの起源は中国南部にまで遡ります。そこでは元々は直火で調理され、独特のスモーキーな風味が与えられていました。伝統的な方法では長いフォークで豚肉を串に刺す必要がありましたが、現代では便宜上オーブンやグリルを使用することがよくあります。 チャーシューは非常に用途が広く、単独で食べたり、ご飯と一緒に食べたり、めんつゆやバンズなどの他の料理の一部として楽しんだりできます。その魅力的な味と香りは家庭料理人にもプロのシェフにも同様に人気があり、一口ごとに本格的な広東料理の味が楽しめます。
サービスします 4
蜂蜜、醤油、海鮮醤、五香粉を合わせます。豚肉を少なくとも2時間マリネします。
最良の結果を得るには、一晩マリネします。
オーブンを 200°C (390°F) に予熱します。
焙煎する前にオーブンが適切な温度であることを確認してください。
マリネした豚肉をオーブンのラックに置き、時々下味を付けながら30〜40分間ローストします。
残りのマリネを使って豚肉に味を付けます。
最後の 5 分間はオーブンの温度を 220°C (430°F) に上げてグレーズをキャラメル化します。
火傷をしないように注意してください。
豚肉をスライスして、ご飯や麺類と一緒にお召し上がりください。
ネギを飾ると爽やかな仕上がりになります。
より深い味わいを得るために長くマリネしてください。
豚肉に火が通っているかどうかを確認するために温度計を使用してください。
しつけを頻繁に行うと、光沢のある仕上がりになります。
鶏肉を使用すると脂肪分が少なくなります
唐辛子を加えてスパイシーなアクセントに
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。
チャーシューは伝統的な広東料理で、深い赤色と甘い香りが特徴です。その名前は「フォークで焼いた」という意味で、古代の調理法にちなんでいます。
はい、豚バラ肉やロース肉でも大丈夫です。
これはオプションですが、伝統的に外観のために使用されます。
はちみつを減らすか、低糖の代替品に置き換えてください。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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