チャーシュー

このレシピについて

豚肉のチャーシューは広東料理の定番であり、その独特の赤い色合いと甘くておいしい釉薬でよく知られています。伝統的に、この料理は、蜂蜜、五香粉、醤油、海鮮醤を混ぜたものに豚肉の細切りをマリネし、完璧にローストすることによって作られます。その結果、外側がキャラメリゼされ、風味豊かな、柔らかくてジューシーな豚肉が出来上がります。 チャーシューの起源は中国南部にまで遡ります。そこでは元々は直火で調理され、独特のスモーキーな風味が与えられていました。伝統的な方法では長いフォークで豚肉を串に刺す必要がありましたが、現代では便宜上オーブンやグリルを使用することがよくあります。 チャーシューは非常に用途が広く、単独で食べたり、ご飯と一緒に食べたり、めんつゆやバンズなどの他の料理の一部として楽しんだりできます。その魅力的な味と香りは家庭料理人にもプロのシェフにも同様に人気があり、一口ごとに本格的な広東料理の味が楽しめます。

材料

サービスします 4

• 500 g豚肩肉(短冊状に切る)
• 3 大さじ蜂蜜
• 2 大さじ醤油
• 2 大さじ海鮮醤
• 1 小さじ五香粉

手順

1. 1

   豚肉のマリネ

   蜂蜜、醤油、海鮮醤、五香粉を合わせます。豚肉を少なくとも2時間マリネします。

   最良の結果を得るには、一晩マリネします。

2. 2

   オーブンを予熱します

   オーブンを 200°C (390°F) に予熱します。

   焙煎する前にオーブンが適切な温度であることを確認してください。

3. 3

   ローストポーク

   マリネした豚肉をオーブンのラックに置き、時々下味を付けながら30〜40分間ローストします。

   残りのマリネを使って豚肉に味を付けます。

4. 4

   キャラメリゼ

   最後の 5 分間はオーブンの温度を 220°C (430°F) に上げてグレーズをキャラメル化します。

   火傷をしないように注意してください。

5. 5

   サーブ

   豚肉をスライスして、ご飯や麺類と一緒にお召し上がりください。

   ネギを飾ると爽やかな仕上がりになります。

バリエーション

• •

  鶏肉を使用すると脂肪分が少なくなります

• •

  唐辛子を加えてスパイシーなアクセントに

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。

よくある質問